Соковитий і ніжний люля-кебаб з індички на шампурах
Страви з індичого фаршу виходять дуже легкими і соковитими, що дозволяє додати трохи сала для жирності і ситності. А щільна текстура отриманого фаршу дозволить кебабам зберегти свою форму і об’єм.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 75 хв.
Порцій – 20-30.
Склад:
- Індичка – 2000 гр.
- Сало – 500 гр.
- Цибуля – 4 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Паприка – за смаком.
Процес приготування:
1. Перш ніж почати приготування фаршу, добре промите філе індички нарізаємо на шматочки середнього розміру. Також довільним чином подрібнюємо сало.
2. Все м’ясо з салом порційно викладаємо в чашу м’ясорубки і прокручуємо через ґрати середнього розміру. Можна використовувати більшу.
3. Не відкладаючи на потім, нарізаємо цибулю на четвертинки і також пропускаємо через м’ясорубку прямо в ємність з фаршем.
4. Відразу засипаємо всі спеції і добре перемішуємо вміст каструлі.
5. Фарш відбиваємо про краї та дно каструлю до того моменту, поки він не стане в’язким і пластичним. Після чого ставимо його в холодильник приблизно на 60 хвилин для того, щоб всі інгредієнти зіткнулися між собою.
6. Дістаємо охолоджений фарш з холодильника і приступаємо до основного етапу. Спочатку обов’язково змочують долоньки в теплій воді, а потім щільно нанизуємо на шампури готовий фарш, добре його обминаючи. Всі заготовки спочатку відкладаємо в сторону, а потім переносимо на мангал, щоб було простіше контролювати процес. Обсмажуємо протягом 15 хвилин, обов’язково провертаючи шампури.
7. Готові люля-кебаби і акуратно викладаємо снизываем з шампурів, попередньо виділивши кілька хвилин на охолодження.
8. Блюдо важливо подавати до столу в гарячому вигляді, прикрасивши на свій розсуд.
Бажаємо приємного апетиту!
