Ніжний і соковитий люля-кебаб у фользі
Крім решітки зафіксувати фарш на шампурі можна фольгою. Крім того, такий люля-кебаб вийде дуже ніжним і соковитим, за рахунок того, що всі рідини збережуться всередині.
Час готування: 60 хв
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 3.
Склад:
- Свинина – 1 кг
- Сало свиняче – 350 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Зелень – за смаком
- Спеції – за смаком
- Сіль – за смаком
Процес приготування:
1. Видаляємо з м’яса хрящі, плівки і прожилки. Перець розрізаємо на кілька частин і видаляємо насінну коробку. Подрібнюємо м’ясо з салом і перцем за допомогою м’ясорубки з крупною решіткою.
2. Знімаємо з лушпиння цибулі і подрібнюємо на максимально дрібні шматки за допомогою ножа. Також подрібнюємо зелень і додаємо разом з цибулею в фарш. Ретельно перемішуємо і відбиваємо фарш, поки він не стане в’язким і однорідним.
3. Залишаємо фарш на кілька годин у холодильнику. Відокремлюючи від загальної маси шматки приблизно одного розміру і розподіляємо по шампурам, обтиску, щоб у підсумку на кожному шампурі сформувалася витягнута «ковбаска».
4. Щоб закріпити фарш на шампурах, обертаємо його зверху фольгою і викладаємо на підготовлений мангал.
5. Обсмажуємо люля-кебаб протягом 45 хвилин, періодично перегортаючи. При бажанні можна додатково прожарити готову страву, знявши фольгу, щоб утворилася хрустка скоринка. Приємного апетиту!
