Мастава в казані на вогнищі
Мастава в казані на вогнищі – це неймовірно смачне і ситне блюдо, яке прикрасить ваш пікнік або недільні посиденьки на дачі. Такий суп готується на основі апетитних баранячих реберець, овочів і рису. Також для пікантності будуть потрібні деякі спеції.
Час готування – 120 хв.
Час приготування – 20-25 хв.
Порції – 9.
Склад:
- баранячі Реберця – 1,5 кг
- М’якоть бараняча – 300 гр.
- Рис – ½ склянки
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 3 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Часник – 7 зуб.
- томатна Паста – 3 ст. л.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Зіра – за смаком.
- Кунжут – за смаком.
- Коріандр – за смаком.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Вода – 3 л
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Ребра розрізаємо на невеликі шматки і відправляємо у вогнетривкий посуд разом з очищеними цільними морквою і цибулею, підсолюємо і заливаємо трьома літрами води.
Крок 2. Проварюємо бульйон близько години, обов’язково знімаючи шумівкою піну. Паралельно на рослинному маслі підрум’янюємо нарізану м’якоть.
Крок 3. Баранину перекладаємо в тарілку, а на тому ж маслі пасеруємо цибульні півкільця.
Крок 4. Коли цибуля став золотистим, повертаємо м’ясні шматочки в посуд.
Крок 5. Посипаємо ароматними спеціями.
Крок 6. Не гаючи часу, другу моркву ріжемо на невеликі кубики.
Крок 7. Аналогічним способом подрібнюємо солодкий перець.
Крок 8. Помаранчеві кубики висипаємо до м’яса, обсмажуємо.
Крок 9. Через кілька хвилин додаємо болгарський перець і добре перемішуємо.
Крок 10. Ще через пару хвилин додаємо пасту з перетертих томатів.
Крок 11. І поки зажарка готується, виймаємо з бульйону овочі і всипаємо рис, через 7 хвилин додаємо нарізану картоплю.
Крок 12. Овочеве асорті з бараниною посипаємо рубаним часником.
Крок 13. Вміст вогнетривкої посуду викладаємо в бульйон, перемішуємо.
Крок 14. Посипаємо свіжою зеленню, і наполягаємо під кришкою близько півгодини.
Крок 15. Приємного апетиту!
