Мастава з фрикадельками
Мастава з фрикадельками – це традиційний узбецький суп, який ви можете приготувати, як у казані під відкритим небом, так і в великій каструлі. Особливістю приготування є той факт, що на початку, всі нарізані компоненти обсмажуються і тільки після заливаються водою.
Час готування – 1 ч. 15 хв.
Час приготування – 15-20 хв.
Порції – 3 л.
Склад:
- Фарш яловичий – 300 гр.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Рис – 100 гр.
- Паста томатна – 1 ст. л.
- Помідори – 2 шт.
- Зіра – ½ ч. л.
- Коріандр – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець червоний мелений – за смаком.
- Лист лавра – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для фрикадельок до фаршу додаємо одну натерту на тертці цибулину, сіль і трохи приправ – перемішуємо і відбиваємо прямо в тарілці.
Крок 2. Змочуємо долоні у воді і ліпимо кульки невеликого розміру.
Крок 3. У каструлі розжарюємо соняшникову олію і підрум’янюємо дрібно нарізану цибулину, додаємо подрібнений часник і смажимо ще одну хвилину.
Крок 4. Потім в посуд відправляємо нарізку з болгарського перцю і моркви, при постійному помішуванні, готуємо близько двох хвилин.
Крок 5. Далі, доповнюємо компоненти нарізаними помідорами і томатною пастою, ретельно перемішуємо і тушкуємо 2-3 хвилини.
Крок 6. Додаємо кубики картоплі, приправи і сіль.
Крок 7. Заливаємо овочі водою і доводимо до кипіння, за бажанням закидаємо листочок лавра.
Крок 8. У киплячий суп акуратно занурюємо фрикадельки і засікаємо 15 хвилин.
Крок 9. Після закінчення часу, додаємо промитий рис і тушкуємо страву до готовності крупи.
Крок 10. Подавати маставу рекомендується зі сметаною і свіжою зеленню. Приємного апетиту!
