Ніжний меренговый рулет з кремом чіз і малиною
Складно знайти найбільш вдалий тандем, де буде і повітряне суфле, і хрустке безе, і свіжі ягоди малини. Зупинившись на цьому рецепті, ви точно залишитеся задоволені.
Час приготування: 90 хв
Час приготування:45 хв.
Порцій – 8.
Склад:
- Білок яєчний – 4 шт.
- Цукор-пісок – 180-200 гр.
- Вершки (33 %) – 300 мл
- цукрова Пудра – 100 гр.
- Сир вершковий – 180 гр.
- Сік лимонний – 2 ст. л.
- Малина – 200 гр.
- Шоколад – 50-100 гр.
Процес приготування:
1. Відокремлені від жовтків білки збиваємо разом з цукровим піском до утворення стійкої і щільної піни.
2. Потім викладаємо білкову однорідну масу на застелений пергаментним папером деко і ставимо випікатися в розігріту до 170 градусів духовку на протязі 20-30 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
3. Через це час перевіряємо готовність меренги і перекладаємо з дека на робочу поверхню. Готовий корж залишаємо остигати при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. А поки переходимо до наступного етапу.
4. Жирні вершки збиваємо до утворення густої і гладкою піни, після чого поступово засипаємо цукрову пудру. Слідом заливаємо свіжовичавлений лимонний сік і все знову добре перемішуємо.
5. Остиглий меренговый корж рясно покриваємо вершковим кремом і підготовленими ягодами малини.
6. Меренгу разом з начинкою щільно згортаємо в рулет і залишаємо в холодильнику на годину. За цей час розтопити плитку шоколаду за допомогою водяної бані або будь-яких інших пристосувань.
7. Охладившийся рулет поливаємо шоколадом і рясно прикрашаємо ягодами. Поспішайте заварювати чай і пригощати друзів.
Бажаємо приємного апетиту!
