Шоколадні моті
Шоколадні моті — це дивовижне поєднання текстур, смаків і ароматів, перед якими неможливо встояти навіть тим, хто нейтрально відноситься до класичних тістечком. Завдяки використанню рисового борошна, розкатаної в тонкий пласт, в ласощах переважає начинка.
Час приготування – 20 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 10-12 шт.
Склад:
Для тіста:
- Борошно рисова – 50 гр.
- Вода – 150 мл
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 3-4 ст. л.
- Шоколад – 100 гр.
- Вершки 33% – 75 мл
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з начинки: вершки наливаємо в сотейник і на помірному полум’я доводимо до кипіння, додаємо шматочки шоколаду і гріємо до повного розчинення.
Крок 2. Гарненько перемішуємо до гладкої і однорідної консистенції. Злегка остуджуємо і прибираємо в холод для стабілізації.
Крок 3. Паралельно готуємо основу: перемішуємо воду, цукор і борошно.
Крок 4. При постійному помішуванні ставимо на конфорку.
Крок 5. Піднімаючи вогнетривку форму над полум’ям, активно працюємо віночком і доводимо до густоти.
Крок 6. Перекладаємо клейку масу на робочу поверхню, присипану крохмалем.
Крок 7. Тісто охолодити і з усіх сторін «припудрюємо» жменею крохмалю.
Крок 8. Пальцями відокремлюємо шматок тіста, розминаємо в коржик завтовшки не більше трьох міліметрів і викладаємо стабілізовану начинку.
Крок 9. Скріплюємо і згладжувати краї тістечка.
Крок 10. Коли весь десерт сформований, готуємо та подаємо на радість родині та гостям. Приємного апетиту!
