М’ясо по-кремлівськи в афганському казані
М’ясо по-кремлівськи в афганському казані готується просто і буквально тане в роті. Весь процес максимально економить час, завдяки використанню незвичайного пристосування. Готування відбувається під тиском і тому на всю готування піде трохи більше години. Все залежить від кількості яловичини.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 6
Склад:
- Яловичина – на розсуд.
- Цибуля ріпчаста – 15 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Часник – 6-10 зубчиків.
- Сіль адигейська – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
- Вода – 500 мл
- Масло вершкове – за смаком.
- Зелень – за смаком.
- Перець пекучий стручковий – 1 шт.
- Лавровий лист – за смаком.
- Перець чорний горошком – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Беремо значний шматок яловичини і зачищаємо від плівок і надлишків жиру.
Крок 2. М’ясо ріжемо шматками.
Крок 3. Розмір м’ясної нарізки повинен бути досить великим.
Крок 4. Очистивши і промивши цибулю нарізаємо його півкільцями.
Крок 5. Лука повинно бути багато.
Крок 6. Беремо афганський казан. На дно насипається цибульну нарізку.
Крок 7. Укладаємо ряд яловичини.
Крок 8. Знову кладемо цибулю.
Крок 9. Потім розподіляємо залишився м’ясо і цибулю.
Крок 10. Приправляємо лаврушкой.
Крок 11. Додаємо горошки перцю.
Крок 12. Кладемо цукровий пісок і вливаємо оцтову кислоту.
Крок 13. Всипаємо адыгейскую сіль.
Крок 14. Насипаємо мелений перець.
Крок 15. Беремо шматок вершкового масла.
Крок 16. Ріжемо шматками і укладаємо зверху.
Крок 17. Очищений часник тиснемо плоскою стороною ножа.
Крок 18. Додаємо стручок пекучого перцю.
Крок 19. Вливаємо воду.
Крок 20. Закриваємо афганський казан.
Крок 21. Розпалюємо піч.
Крок 22. Промиту петрушку подрібнюємо.
Крок 23. Таким же чином поступаємо з кропом і зеленою цибулею.
Крок 24. Встановлюємо казан на печі.
Крок 25. Готуємо 1 годину після закипання.
Крок 26. Спустивши пар, відкриваємо кришку.
27 Крок. Подаємо блюдо і посипаємо рубаною зеленню. Приємного апетиту!
