Дуже смачна начинка для пиріжків з грибами
Для грибної пиріжкової начинки краще вибирати лісові грибочки з яскравим ароматом і насиченим смаком. Однак за відсутності такого інгредієнта можна використовувати, наприклад, шампіньйони. Тоді краще знайти королівський сорт цих грибів, який відрізняється від звичайних більш виразним ароматом.
Час приготування: 45 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Тісто дріжджове – 1 кг
- Гриби – 800 гр.
- Рис довгозернистий – 1 склянка
- Вода – 2 склянки
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Кріп – 1 пучок.
- Масло рослинне – для смаження.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Для змащування пиріжків:
- Жовток – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Рис промивають, додають воду і варять, поки не стане м’яким. Важливо, щоб він вийшов розсипчастим.
2. Цибулини дуже дрібно нарізують і обсмажують з додаванням вершкового масла.
3. Гриби очищають при необхідності, ріжуть дрібним кубиком і додають до злегка подрумяненному луку. Приправляють сіллю і перцем, а також будь-якими відповідними спеціями, смажать протягом 15 хвилин.
4. Готові гриби з цибулею пропускають через м’ясорубку або подрібнюють в комбайні.
5. У глибокій мисці грибну масу змішують з вареним рисом і дуже дрібно нарізаним кропом. Додають, якщо потрібно, ще трохи солі і перцю.
6. З тіста формують невеликі коржі, на кожну з яких викладають грибну начинку і ліплять закриті пиріжки. Їх викладають на лист, змазують збитим жовтком з молоком, дають піднятися протягом 10 хвилин, а потім випікають, поки не стануть апетитно рум’яними. Температура нагрівання духової шафи – 200 градусів, орієнтовний час випічки – 20 хвилин.
