Соковитий палтус у фользі в духовці
З цілком запеченого в духовці палтуса виходить ніжне і соковите блюдо. М’ясо його не містить дрібних кісточок, і структура його при запіканні не порушується, що дозволяє розкладати рибу на тарілки. Запікаємо тушку палтуса у фользі. В рецепті вам пропонується гарна подача риби з полуницею, зеленню і редискою (смак палтуса з полуницею чудово поєднується), яку називають «королівською» і подають до святкового столу.
Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 8.
Склад:
- Палтус – 3 кг
- Лимон – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Суміш перців – за смаком.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Для подання:
- Полуниця – 8 шт.
- Редис – 8 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Тушку палтуса підготуйте до запіканню. Зіскоблити ножем дрібну луску з шкіри. Ретельно видалити всі нутрощі.
Крок 2. Потім видалити плавники і хвіст. Рибу помийте під проточною водою і насухо витріть кухонним рушником.
Крок 3. Деко застеліть складеної вдвічі фольгою. Промийте пучок петрушки і лимон. Потім лимон наріжте разом з шкіркою тонкими кружечками і покладіть їх на деко. Між лимоном розкладіть гілочки петрушки.
Крок 4. Тушку палтуса натріть з обох боків сумішшю солі, цукру і меленого перцю і покладіть її на деко. Поверх риби насипте різнокольорові горошки перцю. Потім намажте тушку рослинним маслом.
Крок 5. Розігрійте духовку до 230°С. Фольгу навколо палтуса щільно загорніть. Потім рибу поставте в розігріту духовку на 30 хвилин.
Крок 6. Через півгодини запікання, зменшіть температуру духовки до 200°С і запікайте палтус 15 хвилин. Потім краї фольги зверху розгорніть і запікайте рибу ще 15 хвилин, щоб вона зверху зарум’янилася.
Крок 7. Для палтуса важливо не перетримувати його в духовці, тому тривалість запікання визначайте за розміром тушки і особливостям вашої духовки.
Крок 8. Запеченого палтуса обережно і двома лопатками перекладіть на сервірувальне блюдо. Красиво наріжте полуницю, редис і лимон, зелень для «королівського» декору.
Крок 9. Фруктовою нарізкою блюдо декоруйте на свій розсуд і можете подавати до столу.
Крок 10. Запечений у фользі палтус лопаткою добре поділяється на порційні шматочки і разом з редисом і фруктами сподобається вам своїм смаком. Приємного апетиту!
