Як приготувати смачні паски краффини на святковий стіл?
Краффин – гарний і пишний паска, який можна приготувати для Великодня. Його особливість полягає в методі формування, завдяки якому у нього виходить оригінальна шапочка.
Час готування: 3,5 години.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Молоко – 110 мл
- Цукор – 80 гр.
- живі Дріжджі – 20 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовтки яєчні – 2 шт.
- Екстракт ванілі – 10 мл
- Борошно пшеничне – 390 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- мускатний Горіх – 0,5 ч. л.
- Масло вершкове – 40 гр.
- Ізюм – 70 гр.
- в’ялена Журавлина – 70 гр.
- Вишня сушена – 70 гр.
- Мигдальні пелюстки – 100 гр.
- Для змазування:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Для посипання:
- цукрова Пудра – за смаком.
Процес приготування:
1. У теплому молоці розведіть чайну ложку цукру і дріжджі. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15 хвилин. Опара повинна збільшитися в два рази.
2. Яйце, жовтки, цукор і ванільний екстракт збийте до однорідності. Додайте просіяне борошно, сіль і мускатний горіх, перемішайте. Потім додайте в миску опару і розтоплене вершкове масло.
3. Вимісіть тісто до однорідності, зберіть в грудку і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. За цей час тісто збільшиться в 2-3 рази.
4. Ізюм, вишню і журавлину залийте окропом на 5 хвилин. Потім помийте сухофрукти і просушіть на паперових рушниках. Мигдальні пелюстки обсмажте на сухій сковороді.
5. Тісто розділіть на 2-3 рівні частини, тонко розкачайте їх і змастіть вершковим маслом.
6. Розсипте по тесту сухофрукти і поверніть рулети.
7. Рулети накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини.
8. Потім кожен рулет розрізати посередині, не дорізуючи до кінця 2-3 сантиметри. Кожну половину поверніть спіраллю і складіть їх один на одного.
9. Форми для випічки змастіть рослинною олією і викладіть в них заготовки.
10. Випікайте паски при 200 градусах 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте ще 10-15 хвилин. Готові паски посипте цукровою пудрою, повністю остудіть і святкова випічка готова.
Приємного апетиту!
