Печінковий паштет

Як приготувати паштет з яловичої печінки?

Пропонуємо вам рецепт приготування смачного дієтичного яловичого паштету. Страву можна використовувати для перекусу або святкового частування. Головне, щоб усі інгредієнти були свіжими.

Час готування – 3 ч. 25 хв.

Час приготування – 50 хв.

Кількість порцій – 10.

Інгредієнти:

Цибуля – 3 шт.
Печінка яловича – 1 кг
Морква – 1 шт.
Масло оливкова – 2 ч. л.
Масло вершкове – 10 гр.
Сіль – за смаком.
Горіх мускатний мелений – ½ ч. л.
Перець гострий мелений – за смаком.
Лист лавровий – 3 шт.
Кріп – 1 гілка.

Процес приготування:

Крок 1. Яловичу печінку спочатку позбавляє від плівки, щоб вона не заважала в процесі приготування. Потім вирізаємо з шматка жир і жовч. Нарізаємо печінку шматочками середнього розміру. Вливаємо очищену воду в каструлю і викладаємо інгредієнт. Очищаємо цибулю і закладаємо її в ємність з печінкою. Відправляємо слідом один лавровий лист. Варимо продукти 20-25 хвилин – до готовності печінки.

Крок 2. Інші цибулини (2 штуки) очищаємо і нарізаємо шматочками (не занадто дрібними). Сковороду змащуємо оливковою олією і викладаємо цибулю. Щоб загасити його, а не обсмажити, додаємо кілька ложок бульйону, в якому варилася печінка.

Крок 3. Очищену моркву вимиваємо проточною водою. Відварюємо її будь-яким зручним способом – в каструлі на плиті, в мультиварці.

Крок 4. Залишилися лаврове листя подрібнюємо за допомогою кавомолки. Якщо такого пристрою немає, подрібнюємо продукт руками.

Крок 5. Вимиваємо гілку кропу. Злегка струшуємо, щоб позбавити від зайвої рідини. Викладаємо в чашу блендера всі продукти – печінка, морква, цибуля, лавровий лист, кріп, гострий перець, сіль і мускатний горіх. Подрібнюємо інгредієнти і в процесі додаємо оливкову олію і вершкове масло.