Класичний узбецький плов з яловичини в казані
Хочу поділитися чудовим класичним рецептом узбецького плову з яловичини, приготованим в казані. Для приготування гарячої страви не потрібно спеціальних навичок і особливих інгредієнтів. Блюдо відмінно підійде для ситного обіду. Чоловіча половина обов’язково оцінять.
Час приготування: 2 години 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 гр.
- Курдюк – 200 гр.
- бурий Рис – 200 гр.
- Морква – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Сіль – за смаком
- Приправа для плову – 2,5 ст. ложки
- Барбарис – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Вода питна – 500 мл
Процес приготування:
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для класичного узбецького плову з яловичини.
2. Яловичину ретельно вимийте в холодній воді, обсушити паперовими рушниками. Підготовлене м’ясо наріжте середніми шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і наріжте півкільцями. Моркву ретельно вимийте, очистіть від шкірки овочечисткою, наріжте тонкою соломкою.
3. Казан поставте на помірний вогонь. Добре розігрійте. Курдюк наріжте кубиками і викладіть в казан. Добре обсмажте, поки не витопиться весь жир.
4. Обсмажені шкварки вийміть з казана.
5. Викладіть нарізану ріпчасту цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
6. Обсмажений ріпчасту цибулю вийміть з казана.
7. Викладіть підготовлене м’ясо.
8. Добре його обсмажте, періодично помішуючи.
9. До цього часу м’ясо рівномірно обсмажиться. В казан до м’яса викладіть обсмажену ріпчасту цибулю.
10. Потім викладіть нарізану моркву і обсмажте, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Посоліть, додайте необхідну кількість приправи для плову і чорного меленого перцю.
11. Налийте необхідну кількість питної води. Доведіть зірвак до кипіння.
12. Додайте неочищену головку часнику. Накрийте кришкою і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
13. Необхідну кількість бурого рису ретельно промийте в прохолодній воді кілька разів, а потім викладіть в казан, рівномірно розподіліть по всій поверхні за допомогою шумівки. Накрийте казан кришкою, перемістіть його на мінімальний вогонь і готуйте приблизно 35-40 хвилин.
14. Додайте барбарис.
15. Після закінчення часу перевірте готовність плову. Вимкніть вогонь. Приблизно через 30 хвилин плов акуратно перемішати лопаткою.
16. Розкладіть гарячий класичний узбецький плов з яловичини по тарілках і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
