Простий рецепт приготування плову з яловичини і баранини в казані
Пропоную приготувати надзвичайно смачне і апетитне блюдо, яке можна приготувати не лише на обід або вечерю, а також подавати в якості гарячого блюда на сімейні свята. Плов з яловичини і баранини виходить неймовірно ароматним з ідеальним смаковим поєднанням.
Час приготування: 2 години 50 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 20
Інгредієнти:
- Яловичина – 1,5 кг
- Баранина – 1,5 кг
- Жир курдючний – 1 кг
- Рис – 2 кг
- Морква – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Родзинки – 200 гр.
- Часник – 2 головки
- Сіль – за смаком
- Зіра – 1 жменя
- Приправа для плову – 100 гр.
- Вода питна – 5 л.
Процес приготування:
1. Баранину ретельно вимийте і обсушіть, наріжте середніми шматками.
2. Яловичину ретельно вимийте в холодній проточній воді, а потім обсушити паперовими рушниками. Підготовлене м’ясо крупно наріжте.
3. Курдючний жир ретельно вимийте в холодній проточній воді, а потім обсушити паперовими рушниками і крупно наріжте.
4. Заздалегідь розведіть вогонь. Поставте Казан на вогонь і викладіть курдючний жир. Вытопите жир і розігрійте його до появи білого димку. Шкварки акуратно вийміть з казана.
5. У казан викладіть баранину на кісточках і добре обсмажте.
6. Потім додайте яловичину і обсмажте з усіх боків.
7. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною проточною водою і наріжте великими кільцями.
8. Ріпчасту цибулю викладіть в казан.
9. Моркву ретельно вимийте, а потім очистіть від шкірки за допомогою овочечистки. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою.
10. Підготовлену моркву викладіть в казан. Обсмажте до золотистого кольору.
11. Підготуйте приправу для плову.
12. Відміряйте необхідну кількість зіри.
13. Розітріть зіру і додайте в казан. Посоліть, додайте необхідну кількість приправи для плову. Тушкуйте під кришкою 40 хвилин.
14. Необхідну кількість рису ретельно промийте в прохолодній воді кілька разів, а потім викладіть в казан.
15. Рис рівномірно розподіліть по всій поверхні за допомогою шумівки. Після чого додайте очищені від верхнього шару лушпиння головки часнику. Додайте необхідну кількість питної води і попередньо вимитий родзинки.
16. Доведіть до кипіння. Тушкуйте 40-50 хвилин, накривши кришкою.
17. Після закінчення часу рис сгребите в центр гіркою. Дрова розгрібаючи в сторони. Плов готуйте до повного випаровування води, періодично перевіряючи готовність рису.
18. Коли вода повністю випарується, дрова повністю заберіть, і залиште плов настоюватися на 30 хвилин. Готовий плов з яловичини і баранини подавайте на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
