Сирні пончики, смажені в маслі на сковороді
Сирні пончики виходять м’якими і ніжними, з пористим вологим м’якушкою рум’яною і хрусткою скоринкою. Присипані серпанком цукрової пудри, вони виглядають дуже апетитно і так і манять зняти пробу. Спробувавши один такий кулька, зупинитися неможливо. Подавати ці пончики рекомендується відразу після приготування, поки вони теплі: в такому стані м’якуш вологий і податливий, а скориночка ще зберігає свої хрусткі властивості. Ідеальним доповненням буде чашка чаю або кави.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Сир – 400 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка.
- Лимон – ½ шт.
- Борошно – 250 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- цукрова Пудра – для посипання.
Процес приготування:
1. Щоб текстура готових пончиків була максимально ніжною і тане в роті, сир протираємо через дрібне сито. Додатково після протирання пробиває його заглибним блендером – так не залишиться жодної грудочки, і маса буде гомогенною.
2. Вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками і розтоплюємо його до рідкого стану в сотейнику на плиті або в мікрохвильовій печі. Якщо розтоплене масло сильно нагрілося, охолодити до теплого стану.
3. В окрему ємність розбиваємо яйця. Всипаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор. Міксером на високій швидкості збиваємо все разом до отримання пишної густої піни майже білого кольору. На процес збивання має піти не менше п’яти хвилин. До протертого сиру вливаємо розтоплене вершкове масло і додаємо яєчно-цукрову піну. Перемішуємо всі разом лопаткою.
4. З половини лимона вичавлюємо сік. Спеціальним ножем або дрібної теркою знімаємо цедру. Додаємо сік і цедру до загальної маси.
5. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Консистенція виходить густа, з маси можна скачувати кульки, і вони тримають форму. Залишаємо тісто на десять хвилин при кімнатній температурі.
6. У глибокій сковороді добре розігріваємо рослинне масло без запаху. З тіста формуємо пончики – кульки невеликого розміру. Щоб було зручніше працювати, долоні можна змастити рослинним маслом. Кульки тіста опускаємо в киплячу олію і обсмажуємо їх при помішуванні до рум’яної скоринки з усіх боків.
7. Відразу після обсмажування укладаємо пончики на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишок олії. Обсушені кульки поміщаємо на сервірувальне блюдо і посипаємо цукровою пудрою через ситечко. Подаємо в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
