Пожарські котлети — класичне блюдо з фаршу, яке було популярне в царській Росії. Його походження приписують різним людям. Однак незалежно від авторства, страва сподобалася і настільки прижилося, що популярно донині. З часом крім класичного рецепту з’явилися і інші.
Пожарські котлети — класичний рецепт з сухариками
Соковиті, з хрусткою скоринкою котлети російської кухні відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Неймовірно смачні та ситні – вони точно сподобаються вашим близьким.
Інгредієнти на
12 порц.
- Куряче філе 400 гр.
- стегно Куряче 600 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло вершкове 100 гр.
- Масло рослинне 200 мл
- Яйце куряче 2 шт.
- Молоко коров’яче 2 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
- Батон 1 шт.
Процес приготування:
- Як приготувати пожарські котлети по класичному рецепту? Беремо м’ясо курки і промиваємо його під струменем теплої води. Кладемо його на паперовий рушник і гарненько обтираем. Порада: уважно огляньте м’ясо. До нього можуть прилипнути шматочки вологого рушника. Знімаємо м’ясо з кістки, видаляємо зайву шкірку. Перекручуємо обидва шматка через м’ясорубку в глибоку миску.
- Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно нарізаємо, викладаємо на сковороду (її необхідно прогріти на малому вогні з невеликою кількістю рослинного масла). Постійно помішуємо цибулю, поки він не стане золотистого кольору.
-
У готовий фарш додаємо сіль, перець, вершкове масло.
Порада: масло слід дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно трохи розморозилося і стало більш м’яким. Готовий цибулю викладаємо в миску. Перемішуємо інгредієнти. Щоб котлети вийшли більш соковитими, отриману масу потрібно відбити. Ставимо в холодильник на 15 хвилин.
- Поки м’ясо настоюється в холодильнику, починаємо готувати сухарики. Беремо батон і ріжемо його на невеликі кубики. Дістаємо деко з духовки, застеляємо його пергаментним папером, намагаємося рівніше викладати на нього кубики батона (духовка повинна бути розігріта заздалегідь до 150 градусів). Тушкуємо кубики 10 хвилин.
- Беремо миску. Вбиваємо туди яйця. Слідом вливаємо молоко. Добре перемішуємо ложкою або віночком. Починаємо ліпити котлети, не забуваючи щоразу змочувати руки у підготовлену рідина.
- Паралельно з формуванням котлет розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли все буде готово до приготування, потім кожну заготовку в яєчно-молочну суміш, потім опускаємо в сухарі і обвалюємо. Викладаємо котлети на сковороду і обсмажуємо (кожну сторону приблизно 2 хвилини).
- Для повної готовності котлети необхідно 15 хвилин тушкувати в духовці (розігріти заздалегідь до 180 градусів). Беремо деко, розкладаємо пергаментний папір, викладаємо майже готові котлети. Приємного апетиту!
