Як спекти смачний пиріг зі щавлем і яблуками?
Крім яблук і щавлю, у начинку йде м’ята, ревінь і ванільний цукор. Разом ці компоненти створюють неймовірний аромат і смак, який ідеально поєднується з дріжджовим тестом на кефірі.
Час приготування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 6.
Склад:
Для тіста:
- Кефір – 250-300 мл
- Борошно – 450-500 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 75 гр.
- Дріжджі свіжі – 7 гр.
- Цукор-пісок – 60 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Щавель – 3 пучка.
- Яблука – 3 шт.
- М’ята – 2 гілочки.
- Цукор-пісок – 70 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Ревінь – 2 стебла.
Процес приготування:
1. Для того, щоб приготувати дріжджове тісто просіваємо кілька разів борошно через сито, щоб воно вийшло пишним. Далі додаємо дріжджі і перетираємо руками. Потім відправляємо до борошні розм’якшене вершкове масло з цукром. Все знову перетираємо руками. В окремій ємності збиваємо яйця з сіллю і вливаємо отриману масу до борошна. Наливаємо кефір, перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин.
2. Тепер даємо тісту ще трохи постояти і починаємо вимішувати його руками протягом 5 хвилин. Накриваємо його рушником або харчовою плівкою і відправляємо його в тепле місце, поки не збільшиться в кілька разів.
3. Обминаємо тісто руками. Робимо це акуратно. Складаємо краю, притискаючи їх до тесту зверху.
4. Відправляємо тісто в підходящу ємність, накриваємо рушником або харчовою плівкою і даємо йому ще трохи підійти.
5. Приступаємо до приготування начинки. Для початку добре промиваємо щавель і м’яту під водою. Даємо їм повністю висохнути на паперовому рушнику. Ревінь очистити, дрібно ріжемо і засипаємо приблизно 20 грамами цукру. Трохи його мнемо, щоб він дав сік. Даємо якийсь час постояти, а потім відкидаємо на друшляк. Сік від ревеню можна не виливати, а використовувати для просочення бісквіта.
6. Яблука миємо, чистимо й нарізаємо тонкими скибочками, засипаємо цукром. Накриваємо зверху харчовою плівкою і залишаємо так на 10-15 хвилин. Зливаємо сік і відправляємо їх в ємність разом з щавлем, м’ятою і ревенем. Начинку перемішуємо.
7. Тісто розрізаємо на 2 частини. Одна повинна бути трохи більше іншої, щоб можна було сформувати бортики. Розкачуємо більшу половину. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо в неї тісто. Краї повинні трохи звисати.
8. Тепер другу частину тіста розкачуємо і вирізаємо на ньому візерунки.
9. Далі викладаємо у форму нашу начинку, зверху посипаємо ванільним цукром і загортаємо краї тіста на начинку.
10. Накриваємо начинку другою частиною тіста. Розігріваємо духовку до 180оС і випікаємо в ній пиріг близько 40 хвилин. Він повинен добре підрум’яниться.
11. Готовий виріб злегка змащуємо вершковим маслом і даємо йому повністю охолонути. Тепер можна подавати до столу. Приємного апетиту!
