Як спекти пиріжки з картоплею м’ясним фаршем?
Пиріжки – це про те, коли можна поєднати улюблені інгредієнти разом і отримати результат, який виправдовує всі очікування. За рахунок вдало вибраної форми і отвори зверху, фарш з картоплею досить швидко пропікаються і не вимагають попереднього обжарювання, що не тільки спрощує сам процес приготування, але і є більш корисним варіантом.
Час приготування: 90 хв
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 15-20.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне -500 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Дріжджі сухі – 9 гр.
- Молоко – 150 мл
- Масло вершкове – 180-200 гр.
- Вода – 100-150 мл
Для начинки:
- Картопля – 500 гр.
- Фарш – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Куркума – 1 ч. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Одразу запустимо реакцію дріжджів, щоб тісто вийшло максимально повітряним і пишним. Підігріваємо воду до 35-38 градусів, додаємо до сухих дріжджів і цукру. Всі компоненти добре перемішуємо і відставляємо в сторону на 15-20 хвилин.
2. Для цього етапу нам знадобиться холодне молоко. Додаємо у нього куряче яйце і додаємо трохи солі. Інтенсивно збиваємо компоненти до однорідного стану.
3. Потім просіваємо необхідну кількість борошна і натираємо на крупній тертці заморожене вершкове масло, періодично занурюючи в борошно. Зовсім недовго і інтенсивно переминаем тісто, щоб масло не встигло підтанути.
4. Перевіряємо стан дріжджів. За час готування тесту на їх поверхні має утворитися пінка. Розмішуємо їх ще раз і додаємо в борошняну масу. Сюди ж вливаємо яєчно-молочну суміш і максимально інтенсивно замішуємо тісто, формуючи з нього кулю.
5. Грудку тіста загортаємо у плівку і покласти в холодильник як мінімум на пару годин, щоб всі компоненти могли склеиться, а масло охолодитися.
6. Перейдемо до приготування начинки. З картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо його бажано тонкою соломкою. Також йому можна надати абсолютно будь-яку форму.
7. Після чого довільно нарізаємо цибулину і з’єднуємо з картоплею. До них ж додаємо фарш і такі спеції, як мелений перець, сіль, куркума. Всі інгредієнти перемішуємо вручну, максимально рівномірно розподіляючи спеції по всьому об’єму. У завершенні вливаємо олію, воно зробить начинку ще більш соковитою.
8. Виймаємо з холодильника тісто і розкладаємо на робочій поверхні, присипаної борошном. Готовий пласт ділимо на рівні частини, з яких будемо ліпити пиріжки.
9. Кожен клубок швидко розкачуємо і в центр викладаємо начинку. Потім з боків загинаємо краю, залишаючи верх злегка відкритим. Так начинка краще пропечеться і дасть неймовірний аромат.
10. Викладаємо всі заготовки на деко, змащуємо тонким шаром збитого яйця і відправляємо в розігріту духовку. Для повної готовності знадобиться хвилин 30. Після чого пиріжки охолоджуємо і подаємо до столу.
Бажаємо вам приємного апетиту!
