Повітряні пиріжки з повидлом з тіста на молоці
Не секрет, що пиріжки на молоці виходять неймовірно ніжними, пишними і у доповненні до всього дуже м’якими. Якщо ви зацікавлені в такому результаті, то цей рецепт просто створений для вас. Доведеться приділити трохи більше часу опарі, але це варто того, щоб здивувати і нагодувати друзів і близьких.
Час готування: 90-120 хв.
Час приготування:30 хв.
Порцій – 12-14.
Склад:
Для тіста:
- Молоко — 1 склянка
- Борошно пшеничне — 500 гр.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — 0,5-1 ч. л.
- Дріжджі пресовані — 20-30 гр.
- Цукор-пісок — 2 ст. л.
Для начинки:
- Повидло — за смаком.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Масло — для змазування форми.
Процес приготування:
1. Для приготування дріжджового тіста краще використовувати глибоку ємність, адже під час реакції дріжджів опара дуже підніметься. А тепер приступимо. Підігріваємо необхідну кількість молока не більше ніж 30-35 градусів. Потім опускаємо в молоко, дріжджі і в ньому ж розчиняємо одну маленьку ложку цукру. Вміст добре перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин в теплому місці.
2. Не втрачаємо часу і просіваємо борошно пшеничне. Потім 1/2 частина просіяного борошна і чайну ложку цукру додаємо в ємність з рідкими дріжджами. Інтенсивно замішуючи тісто і, накривши кришкою, залишаємо ще на 30 хвилин в теплому місці. Для цього можна розігріти до 40 градусів духовку і потім вимкнути, зберігши при цьому тепло всередині.
3. Через це час додаємо решту компоненти без борошна. Всипаємо борошно порційно, регулюючи її кількість самостійно. Замішане до потрібної консистенції тісто змащуємо олією, знову накриваємо рушником і ненадовго залишаємо в теплому місці.
4. Через 20 хвилин воно стало досить еластичним і перестало липнути до рук. Це означає, що можна перейти до приготування пиріжків.
5. Викладаємо тісто на робочу поверхню, присипавши її тонким шаром борошна, і ділимо великий клубок на рівну кількість колобків, бажаних за розміром.
6. Кожен кульку розгортаємо в тонкий коржик, в центр якої викладаємо будь повидло на ваш смак. В нашому випадку буде густе яблучне.
7. Справа залишається за малим. З коржів з повидлом формуємо пиріжки, скріпивши краю разом. На деко, застелене пергаментом або змащений вершковим маслом, викладаємо відразу всі заготовки, залишаючи між ними невелика відстань. Також, перш ніж відправити їх випікатися, збиваємо одне куряче яйце і покриваємо їм пиріжки за допомогою кухонного пензлика. Випікаємо пиріжки в розігрітій до 180-200 градусів духовці до появи приємного рум’янцю.
Бажаємо вдалих заготовок і приємного апетиту!
