Простий і дуже смачний рецепт різотто з креветками
дуже Смачна страва з рису з креветками, окрасою якого стає гострий пармезан і білий перець, який підкреслює смак морепродуктів. В різотто поєднуються різні структури – ніжний, що тане рис і щільні солодкуваті креветки.
Час приготування: 1 година 20 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 5.
Склад:
- Рис арборіо – 250 гр.
- Креветки – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста білий – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Вино біле сухе – 50 мл
- Сир пармезан – 50 гр.
- Кріп подрібнений – 2 ст. л.
- Петрушка подрібнена – 2 ст.л.
- Базилік свіжий – 1 пучок.
- Масло оливкове – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець білий мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Креветки очищаються, панцирі та голови складаються в сотейник і обсмажуються, поки не почервоніють. Потім вони заливаються водою, їх потрібно підсолити і варити близько 20 хвилин, а потім бульйон проціджують.
2. Очищені часникові зубчики подрібнюються, змішуються з оливковою олією, і цією сумішшю намазуються креветки, щоб вони промариновались. Потрібно залишити морепродукти на 20 хвилин.
3. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками і пассеруется з додаванням оливкової олії приблизно 5 хвилин. Потім туди ж додається рис, слід його перемішати і потримати на невеликому вогні пару хвилин, щоб зернятка стали прозорими.
4. Рис вливається вино і, помішуючи, потрібно випаровувати його близько 5-6 хвилин.
5. Як тільки вино вбереться, маленькими порціями додається креветочний бульйон, рис постійно помішується, щоб він рівномірно насичують рідиною. Як тільки вся порція бульйону вбереться, додавати нову його порцію. Тримати різотто на вогні близько 20 хвилин, поки зерна не стануть ніжними і тануть у роті.
6. Зелень дрібно нарізається, додається до рису, слідом потрібно покласти м’ясо креветок, приправити за смаком сіллю і перцем, і потримати ще близько 5 хвилин на дуже слабкому вогні.
7. В різотто всипається подрібнений сир, перемішують, витримують кілька хвилин і подається порційно. Приємного апетиту!
