Як приготувати різотто з куркою в вершковому соусі?
Ніжне блюдо італійської кухні – різотто у вершковому соусі з додаванням витриманого пармезану. Будьте готові до того, що куряче філе буде танути в роті, а всі гості будуть просити добавки.
Час готування – 1 ч.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 8.
Склад:
- куряче Філе – 600 гр.
- Печериці – 300 гр.
- Рис «Арборіо» — 3 склянки
- Масло оливкове – 5 ст. л.
- Часник – 3 зуб.
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Вино біле сухе – 150 мл
- Бульйон курячий – 2 л
- Вершки – ½ склянки
- Пармезан – 1 склянка
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Куряче філе розрізаємо на довгі слайсы товщиною приблизно 1 сантиметр, обов’язково прибираємо всі білі плівки, прожилки і жир. Кожен шматочок обсушуємо з допомогою паперового рушника і гарненько натираємо сумішшю солі і чорного перцю.
2. У сотейнику розігріваємо три столові ложки оливкової олії і на середньому вогні обсмажуємо курячі слайсы до готовності і золотистого кольору скоринки. Потім остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками або кубиками – як вам більше подобається.
3. Печериці нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо на тому ж маслі, що і курку. Вогонь робимо максимальним, бо так волога швидше випарується і гриби приготуються за лічені хвилини.
4. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Прибираємо печериці з сотейника, підливаємо масло і пасеруємо цибулю-шалот і часник на середньому вогні до прозорості.
5. Далі засипаємо «Арбор», ретельно перемішуємо і гріємо близько 3 хвилин. У гарячу суміш вливаємо 150 мілілітрів вина і на повільному вогні выпариваем весь алкоголь.
6. Через кілька хвилин, ароматний рис заливаємо двома склянками курячого бульйону і знову выпариваем, постійно перемішуючи вміст сотейника. Як тільки крупа вбере в себе всю рідину, знову підливаємо бульйон. Продовжуємо цю маніпуляцію, поки не використовуємо весь бульйон або поки рис не буде готовий.
7. Коли «Арборіо» готовий зовні, а всередині залишається легка «твердинка» — додаємо кубики курки і слайсы грибів, солимо і перчимо за смаком і активно перемішуємо.
8. Через кілька хвилин вливаємо вершки і посипаємо тертим пармезаном – вимішуємо все до однорідності і буквально через 1-2 хвилини знімаємо різотто з вогню. Подаємо в гарячому вигляді і прикрашаємо гілочкою свіжого чебрецю. Приємного апетиту!
