Класичний суп з яловичиною, перловкою і солоними огірками
розсольник Домашній за класичним рецептом часто готують на бульйоні з яловичини. М’ясо зробить суп наваристим і ситним, а солоні огірки додадуть приємну кислинку і особливий аромат.
Час готування: 1 година 40 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Яловичина – 600 гр.
- Крупа перлова – 100 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Огірок солоний – 4 шт.
- Розсіл огірковий – 0,5 склянки
- Лист лавровий – 2 шт.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Яловичину заливаємо водою. Додаємо сіль і ставимо каструлю на плиту на 1 годину.
2. Перловку ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на час в стороні.
3. Через годину дістаємо з бульйону м’ясо. Даємо йому охолонути і ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо назад в каструлю.
4. На сковороді обсмажуємо терту моркву і подрібнені солоні огірки. Досить потримати вміст на середньому вогні 5-7 хвилин.
5. Чистимо картоплю, ріжемо його на невеликі шматочки і відправляємо в бульйон разом з перловкою. Тримаємо суп на плиті до готовності овочів.
6. Викладаємо в каструлю піджарку з моркви і огірків, а також вливаємо розсіл. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин.
7. Готовий суп розливаємо по тарілках, доповнюємо його подрібненою зеленню і подаємо до столу. Готово!
