Розтягаї – 10 рецептів приготування з покроковими фото

Як смачно запекти розтягаї з м’ясом в духовці?

Розтягаї – універсальна випічка, яку можна їсти просто так і подавати до ароматного бульйону. За традиційним рецептом пиріжки начинюються рибою. Ми ж хочемо вам запропонувати альтернативний варіант з м’ясом.

Час готування: 135 хв.

Час приготування: 75 хв.

Порцій: 10.

Склад:

Для тіста:

Борошно пшеничне – 300 гр.
Дріжджі пресовані – 20 гр.
Молоко – 185 мл
Сіль – 3 гр.
Цукор – 3 гр.
Масло оливкове – 35 мл
Жовток яєчний – 1 шт.

Для начинки:

Фарш м’ясний – 350 гр.
Цибуля ріпчаста – 200 гр.
Морква – 200 гр.
Цибуля зелена – 100 гр.
Перець чилі – за смаком.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Масло рослинне – для смаження.
Бульйон м’ясний – для подачі.

Процес приготування:

1. Пшеничне борошно змішайте з сіллю і просійте через сито. У тепле молоко розкришите дріжджі і додайте цукор. У миску з борошном влити дріжджову суміш.

2. Далі влийте рослинне масло, перемішайте.

3. Коли маса стане однорідною, викладіть її на робочу поверхню і вимішуйте тісто руками хвилин 10.

4. Миску змастіть оливковою олією, викладіть в неї тісто. Миску накрийте вологим рушником і залиште в теплі на 45 хвилин.

5. Поки підходить тісто, приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте цибулю і моркву до м’якості.

6. Окремо обсмажте фарш. Потім змішайте фарш з засмажкою з цибулі і моркви.

7. Доповніть начинку подрібненою зеленою цибулею, перцем чилі, сіллю і меленим перцем. Начинку перемішайте і повністю остудіть.

8. Коли тісто підросте, обімніть його руками ще раз і розділіть на 9-10 рівних частин. Кожну частину розкачати в коржі, на кожну покладіть начинку, скріпіть краю тесту, в центрі залиште отвір.

9. Заготовки розкладіть на деку. Яєчний жовток змішайте з водою, отриманою сумішшю змастіть тісто. Залиште лист з заготовками в теплому місці на 45-50 хвилин, щоб пиріжки підійшли.