Покроковий рецепт приготування рулету з маком та родзинками
Байдужих до ароматної макової випічці, напевно, немає. У цьому рецепті готуємо маковий рулет на дріжджовому тесті, замешанном опарним методом і з додаванням збитих яєць, щоб тісто вийшло пухким і м’яким. Доповнимо мак родзинками і горіхами. Начинку можна приготувати ввечері. Така випічка буде гідна святкового столу.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 8.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 0.7 кг
- Дріжджі сухі – 1 пакетик.
- Яйце – 3 шт.
- Молоко – 250 мл
- Ванілін – 1 пакетик
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукор – 3 ст. л.
Для начинки:
- Мак – 250 гр.
- Цукор – 5 ст. л.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Мед – 1 ст. л.
- Молоко – 50 мл
- Родзинки – 75 гр.
- Горіхи волоські – 80 гр.
- Яйце – 1 шт. для змащування рулетів.
Процес приготування:
Крок 1. Напередодні ввечері або заздалегідь підготувати макову начинку для рулету. Відміряти у вказаній в рецепті кількості всі інгредієнти для начинки. Мак та родзинки в окремих чашках залити на 10 хвилин окропом.
Крок 2. Потім воду злити через сито. Подрібнити мак з допомогою блендера. Потім до нього додати цукор, мед, вершкове масло, молоко і ще раз перемішати блендером. Родзинки обсушити на серветці. Змішати в окремому посуді мак, родзинки і подрібнені волоські горіхи. Начинку на ніч поставити в холодильник.
Крок 3. Ранок підготувати в потрібній кількості інгредієнти для замісу тіста. У посуд для замішування тіста налити підігріте молоко, розчинити в ньому сухі дріжджі, ложку цукру і ванілін. Додати 4 ст. ложки борошна, перемішати і залишити на півгодини в теплі. Це буде опара для тесту.
Крок 4. В окремій чашці збити 3 білки з дрібкою солі до стійкої піни. В іншій – 3 жовтки з двома ложками цукру. Перекласти їх у підійшла опару і перемішати.
Крок 5. Потім в опару порційно насипати просіяне борошно і замісити тісто. Замішувати спочатку ложкою, а потім руками, переклавши тісто на стіл. Замішане тісто прикрити серветкою і залишити на півгодини для підйому.
Крок 6. Після закінчення цього часу тісто рукою трохи обім’яти, розрізати на 4 шматочки і розкачати їх в тонкі листи. На кожен лист тіста рівним шаром викласти макову начинку.
Крок 7. Потім тісто з начинкою акуратно загорнути, сформувавши рулети. Перекласти їх на застелене папером деко. Два рулету згорнути кільцями і по їх краю зробити неглибокі надрізи.
Крок 8. Надрізані краї красиво загорнути всередину, щоб вийшли завитки.
Крок 9. Потім змастити рулети збитим яйцем або жовтком і залишити на півгодини для вистоювання тіста.
Крок 10. Випікати макові рулети в духовці, розігрітій до 180°с протягом 30 хвилин і до рум’яної скоринки. Смачної і вдалою випічки!
