Рулет з свинячого сала зі шкіркою, запечений в духовці
Рулет з тонкого зі шкіркою сала нарівні з бужениною і запеченим м’ясом є домашнім делікатесом і готується різними способами. У цьому рецепті будемо готувати рулет в два етапи: відваримо, витримаємо добу в холодильнику, а потім запечемо в духовці.
Час готування: 1 доба.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- тонке Сало свиняче – 1 кг
- Часник – 4 зуб.
- Суміш перців – за смаком.
Для розсолу:
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний горошок – 7 шт.
- Перець духмяний горошок – 7 шт.
- Гвоздика – 4 бутона.
- Лавровий лист – 5 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Тонке зі шкіркою сало добре промити і шкірку поскоблить ножем. Серветками прибрати з сала зайву вологу. Розкласти сало на столі. Часник очистити і нарізати тонкими слайсами. Сало посипати сумішшю перців і рівномірно розкласти на ньому часник.
Крок 2. Потім сало з приправами акуратно і щільно згорнути рулетом.
Крок 3. Туго обмотати рулет кулінарною шпагатом, щоб рулет зберіг свою форму.
Крок 4. В окремій каструлі закип’ятити літр чистої води, покласти в окріп зазначені в рецепті сіль зі спеціями і поварити їх пару хвилин.
Крок 5. Потім розсіл покласти сформований рулет і поварити його протягом 25-30 хвилин від початку кипіння.
Крок 6. Зварений рулет вийняти з розсолу і рівно на добу поставити в холодне місце.
Крок 7. Після закінчення цього часу рулет загорнути в шматок фольги і укласти у форму для запікання.
Крок 8. Духовку розігріти до 200°С і поставити в неї рулет на 30 хвилин. Запечений рулет остудити, зняти фольгу, за бажанням посипати червоним перцем і можна знімати пробу. Приємного апетиту!
