Рулет з свинячої голови в домашніх умовах
Коли потрібно здивувати гостей і членів сім’ї якимось незвичайним, але дуже смачною і ароматною стравою – однозначно готуємо апетитний рулет з свинячої голови, без застосування яких-небудь спеціальних пристосувань, досить витратити лише трохи часу і диво-страву вже на вашому столі.
Час готування – 3 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Голова свиняча – 1 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Чебрець – 3-4 гілочки.
- Розмарин – 3-4 гілочки.
- Базилік – ½ ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Гарненько зачищаємо основу майбутнього рулету за допомогою грубої щітки або абразивні губки, прибираємо щетинку і ретельно промиваємо під струменем води, приділяючи особливу увагу п’яточку і вухам.
Крок 2. Акуратно відокремлюємо м’ясо з жиром від кісток, намагаючись не пошкодити цілісність шкіри. Відрізаємо мову і надлишки сала.
Крок 3. Таким чином, повинна виглядати заготівля із зворотного боку. Обрізаємо надлишки жиру.
Крок 4. Викладаємо мову по центру, а дірки від очей закладаємо м’якоттю.
Крок 5. Уздовж шийних м’язів робимо неглибокі надрізи і старанно натираємо пласт сухими спеціями і часником, пропущеним через прес.
Крок 6. Звертаємо приправлене м’ясо зі шкіркою в щільний рулет і міцно перев’язуємо шпагатом, з боків просовуємо гілочки трав.
Крок 7. На дно форми для запікання викладаємо обрізки сала і гілочки розмарину і чебрецю, на них – рулет. Накриваємо посуд фольгою і ставимо в духову шафу на 2-3 години при температурі 180 градусів. Рекомендується якомога частіше поливати напівфабрикат тане жиром.
Крок 8. Після закінчення часу виймаємо страву з духовки, охолодити і тільки потім зрізаємо нитки. Приємного апетиту!
