Рулетики з свинини з начинкою, запечені у фользі
Рецепт смачного і ароматного страви прийшов до нас із Франції. Завдяки різних спецій рулетики набувають насичений запах. Щоб м’ясо вийшло соковитим і вкрилося золотою скоринкою, рулетики змащують соусом з гірчиці або меду.
Час готування – 1 ч. 20 хв.
Час приготування – 25 хв.
Кількість порцій – 5.
Склад:
- Свинина – 500 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Зелень – 1 пучок.
- Геркулес (пластівці) – 50 гр.
- Масло рослинне для обсмажування.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Орегано – за смаком.
- Куркума – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Свиняче м’ясо перевіряємо на наявність плівок. Обрізаємо їх ножем і промиваємо свинину теплою проточною водою. Просочуємо зайву вологу паперовими рушниками. Нарізаємо м’ясо тонкими скибочками (2-3 сантиметра). Відбиваємо свинячі скибочки спеціальним молоточком з двох сторін. Перед тим, як відбивати м’ясо, загорнути кожен шматочок харчовою плівкою. В окремій піалі змішуємо спеції: орегано, куркуму, сіль і перець чорний мелений. Змащуємо спеціями скибочки свинини.
Крок 2. Промиваємо пучок зелені проточною водою. Струшуємо його, щоб пішла зайва рідина. Дрібно рубаємо ножем. Змішуємо зелень в окремій піалі з вершковим маслом (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб підтануло в умовах кімнатної температури). Ділимо начинку на рівні порції і викладаємо в кожну формочку. Ставимо формочки в морозилку на 10 хвилин.
Крок 3. По центру кожного скибочки викладаємо порцію начинки. Звертаємо м’ясо в рулетики. Нагріваємо олію в сковороді. Беремо дві піали. В одну всипаємо геркулес, в іншу вбиваємо яйця. Занурюємо рулетики в яєчну суміш, а потім в геркулес. Викладаємо рулети «швом» вниз в сковороду. 
Крок 4. Обсмажуємо рулетики до золотої скоринки з усіх боків. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів.
Крок 5. Перекладаємо рулетики у форму для запікання, застелену фольгою. Ставимо ємність в духову шафу і тушкуємо рулетики 30-35 хвилин.
Приємного апетиту!
