Простий і смачний рецепт минтая під маринадом в духовці
Минтай – недорога морська риба, яка часто буває на нашому столі. У приготуванні минтая під маринадом важливо дотримати пропорції солодкого, соленного і кислого, щоб отримати гідний результат. Для буденного столу можна готувати рибу разом з хребтом, для святкового обіду краще видалити всі кістки і уявити рибу у вигляді філе.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Минтай – 0,5 кг;
- Моркву – 140 г;
- Цибуля-порей – 140 г;
- Селера – 70 г;
- Оцет винний – 20 мл;
- Соус соєвий – 15 мл;
- Цукор – 25 г;
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.;
- Сіль – за своїм смаком;
- Цибуля зелена – для прикраси;
- Масло олію – для смаження.
Процес приготування:
1. За годину до початку готування дістати рибу з морозильника, покласти в ємність з холодною водою і ретельно промити. Зрізати плавники, прибрати темну слиз зсередини. Порізати минтай на 3 або 4 частини. В окремій мисці змішати сіль і борошно, обваляти всі шматки риби в борошні. Якщо в минтае попалася ікра, її теж можна панірувати в борошні.
2. Сковороду розжарити разом з налитим в неї рослинним маслом без запаху, обсмажити шматочки минтая з обох боків до появи рум’яної скоринки.
3. Очищену і вимиту моркву натерти крупно на тертці або нашаткувати тонкими брусочками.
4. З цибулі-порею зняти шкірку, світлу частину стебла порізати на кільця. Порізати селеру дрібними шматочками. Форму для випічки змастити маслом, викласти шматки минтая.
5. У сковороді знову нагріти частина масла, в яке викласти натерту моркву, шматочки цибулі і селери, пасерувати до м’якого стану. В кінці смаження влити винний оцет, додати цукор, соєвий соус і сіль, готувати ще 4-5 хв.
6. Шумівкою розкласти пасеровані овочі по шматках риби, покладеним у форму, полити все рідиною, що залишилася в сковороді після приготування маринаду. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, помістити в неї форму з рибою. Запікати при зазначеній температурі протягом 10-12 хв. Довше тримати не варто, овочі зверху підгоріти, а риба пересушити.
7. Дістати форму з минтаєм під маринадом з духовки, посипати дрібно нарубаним зеленою цибулею. Подавати шматочки риби з пюре з картоплі або з вареним рисом, обов’язково викладаючи зверху овочевий маринад.
Приємного апетиту!
