Салат з запечених баклажанів з сиром і кедровими горішками
Салат з запечених баклажанів з сиром і кедровими горішками підкорить всіх, хто любить експериментувати з продуктами і пробувати нове. Салат володіє шикарним зовнішнім виглядом, а маринад робить закуску оригінальною. Для салату використовують компоненти не зовсім бюджетні, але використовуване кількість не вдарить по кишені. Подача виглядає цікаво і незвично. Закуска заслуговує того, щоб бути присутнім на урочистому заході.
Час готування – 35 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 4
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Рукола – 2 жмені.
- Фета – 100 гр.
- Кедрові горішки – 50 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
- Перець чилі мелений – за смаком.
- Паприка мелена – 2 ч. л.
- Часник – 2 зубчики.
- Олія оливкова (для маринаду і подачі) – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Об’єднуємо чилі і паприку. Солимо і перчимо. Заливаємо оцтом і розмішуємо. Додаємо мед і 2 ложки оливкиового олії. Ще раз збовтуємо до однорідності. Довільно ріжемо промиті баклажани. Занурюємо в маринад і щедро купаємо. Деко вистилаємо папером для випічки, розкладаємо мариновані часточки. Запікаємо в духовій шафі 20 хвилин при 180°.
Крок 2. Рубаємо очищений часник або подрібнюємо через часникодавку. Гарячі баклажани перекладаємо в сковорідку і засипаємо рубаним часником. Повертаємо підрум’янитися на 5 хвилин. Після чого охолодити. Замість свіжого часнику допустимо використовувати суху спецію, насипавши відразу в маринад.
Крок 3. Рукколу перебираємо, видаляємо підв’ялі листочки, промиваємо, висушуємо рушником і розкладаємо на блюді для складання закуски. Рукколу за бажанням міняємо листям салату (айсберг, ромен, крес-салат або салатний мікс) або навіть пекінською капустою. Експериментувати не заборонено.
Крок 4. Підсушуємо кедрові горішки на гарячій сковорідці при невеликій температурі, помішуючи, щоб досягти рівномірної прожарювання. Хрусткі горіхи додадуть незабутній смак і вишуканість закуски.
Крок 5. Запечені «синенькі» викладаємо на рукколу. Зверху розкладаємо шматочки фети, попередньо подрібнивши руками. Фету при бажанні замінюємо іншим сиром. Пармезан у рецепті теж буде ідеальний. Прикрашаємо смаженими горішками. Збризкуємо оливковою олією. За бажанням присмачую спеціями. Приємного апетиту!
