Покроковий рецепт приготування шакшуки з баклажанами
Класичний рецепт приготування шакшуки заснований на додаванні помідорів. Їх також доповнюють солодким перцем, грибами, сиром, м’ясом та іншими продуктами. У цьому рецепті ми будемо додавати в шакшуку баклажани.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 4.
Інгредієнти:
- Помідори – 5-6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Баклажани – 1-2 шт.
- Перець солодкий болгарський – 1-2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Яйця – 4 шт.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Ретельно вимиваємо овочі – баклажани, солодкий перець і помідори. Відрізаємо у баклажанів плодоніжки. Шкірку не видаляємо. Нарізаємо баклажани невеликими кубиками. Вливаємо в сковороду олію і підігріваємо його кілька хвилин на плиті. Потім викладаємо в олія баклажани і обсмажуємо їх. Так як баклажани не відразу стають м’якими, але вбирають у себе багато масла, додавати його ми більше не будемо. Вливаємо трохи очищеної води і продовжуємо тушкувати баклажани до м’якості (2-3 хвилини).
2. Солодкий перець звільняємо від плодоніжок і розрізаємо навпіл, щоб зручніше було вирізати насіння. Потім нарізаємо перець кубиками такого ж розміру, як і баклажани. Додаємо в сковороду ще одну столову ложку рослинної олії і викладаємо перець. Обсмажуємо його разом з баклажанами 2-3 хвилини.
3. Нарізаємо помідори такого ж розміру кубиками, як баклажани і перець. Паралельно видаляємо потовщення, до яких кріпилися плодоніжки. Зубки часнику позбавляємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками.
4. Додаємо помідори і часник в сковороду. Посипаємо сіллю і перцем. Тушкуємо масу до стану соусу з шматочками овочів (4-5 хвилин). Включаємо духовку і розігріваємо його при температурі 200 градусів.
5. Вимикаємо плиту і переставляємо сковороду з овочами на робочу поверхню столу, на підставку для гарячого. Робимо невеликі поглиблення в овочевий масі ложкою і вбиваємо яйця. Підсолюємо блюдо і ставимо в духовку на 10 хвилин на середній рівень.
6. Вимиваємо зелень (петрушку, кріп та інші за смаком). Струшуємо пучок і дрібно нарізаємо. Посипаємо зеленню шакшуку і подаємо на стіл в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
