Дуже смачний рецепт шоколадного крему пломбір
Крем легко піддається обробці і виходить досить щільним. Маса відмінно «тримає» форму і в процесі охолодження добре застигає. Крем можна використовувати для прикраси, просочення десертів, як самостійне блюдо у вигляді морозива.
Час готування – 2 ч. 5 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Сметана 25% – 300 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 80 гр.
- Борошно – 35 гр.
- Какао-порошок – 20 гр.
- Масло 82,5% – 120 гр.
- Шоколад темний 70% – 120 гр.
Процес приготування:
Крок 1. У невелику каструльку вбиваємо яйце. Всипаємо до яйця цукор і перетираємо інгредієнти до однорідності. Просіваємо в масу борошно, викладаємо сметану і всипаємо какао-порошок. Гарненько перемішуємо. Ставимо на плиту велику в діаметрі каструлю з водою. Поверх ємності поміщаємо посуд з масою і починаємо процес заварювання на паровій бані.
Крок 2. Варимо масу протягом 15-20 хвилин. При цьому постійно помішуємо крем ложкою, щоб не утворювалися грудочки. Щоб визначити, чи готова маса, проведіть по ній ложкою: має залишитися чіткий відбиток. Якщо крем не затікає назад, значить, він готовий.
Крок 3. Вимикаємо плиту і знімаємо каструлю з кремом. Перекладаємо його в іншу ємність і накриваємо блюдо харчовою плівкою «в контакт». Чекаємо, поки крем охолоне в умовах кімнатної температури.
Крок 4. Нарізаємо вершкове масло шматочками і викладаємо в чашу міксера. Збиваємо його до стану пишноти, а потім вводимо заварную масу, продовжуючи працювати міксером.
Крок 5. Розбираємо темний шоколад на шматочки і розтоплюємо його на паровій бані. Вливаємо шоколадну масу в чашу і доводимо до однорідного стану. Ставимо крем в холодильник на 1 годину.
Приємного апетиту!
