Шулюм з баранини в казані на плиті
Назва супу «Шулюм» походить від слова «шул», що означає, що суп приготований зі свіжого м’яса (в цьому рецепті з баранини) в казані. Традиційно страва готується на відкритому вогні, але з використанням казана можна приготувати і вдома. Готуємо шулюм з баранини, і овочевим набором будуть картоплю, цибулю, баклажан, перець солодкий і помідори. Для насиченості і аромату додамо багато прянощів та зелені.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 6.
Склад:
- Баранина з кісточкою – 800 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Баклажан – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець гострий – 1 стручок.
- Кінза – 1 пучок.
- Базилік – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Часник – 6 зубчиків.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Баранину для супу промийте, розріжте на шматки, покладіть в казан, залийте холодною водою і варіть на плиті в продовження 1,5 годин від початку кипіння. Пінку періодично знімайте і варіть м’ясо на невеликому вогні.
Крок 2. Поки баранина вариться, всі овочі (картопля, цибуля, баклажани і солодкий перець) згідно з рецептом почистіть, промийте і наріжте великими шматками довільної форми.
Крок 3. До звареної баранині перекладіть нарізку овочів і поваріть їх ще 20-30 хвилин.
Крок 4. Часник подрібніть на часничниці. Промиту зелень дрібно наріжте. У зварений шулюм перекладіть часник з нарізкою зелені, лавровим листом і гострим перцем, насипте чорний перець з хмелі-сунелі і суп посоліть за смаком. Блюдо варіть кілька хвилин, вимкніть вогонь і дайте супу 30 хвилин для настоювання.
Крок 5. Приготований на плиті в казані шулюм з баранини розлийте по порційним суповым тарілках і сервіруйте до обіду. Приємного апетиту!
