Скоблянка зі свинини з картоплею і грибами в духовці
Скоблянка зі свинини з картоплею і грибами в духовці – це комплексне страву, яке включає в себе, як м’ясні складові, так і овочевий гарнір, який у процесі теплової обробки, максимально просочуються жирком і виходять шалено соковитими і смачними.
Час готування – 120 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- Свинина – 1,2 кг
- Картопля відварна – 6 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Вершки 20% – 200 мл
- Сир твердий – 150 гр.
- Гриби сухі – 1 жменя.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Лист лавра – 3 шт.
- Кабачок молодий – 1 шт.
- Грибний відвар/бульйон – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Перед початком процесу замочуємо гриби в прохолодній воді, а після відварюємо близько 10 хвилин з моменту закипання. Паралельно варимо м’ясо, приправивши лавровим листом, перцем і сіллю.
Крок 2. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на рослинній олії до м’якості, закидаємо гриби і чекаємо ще кілька хвилин – заливаємо грибним відваром або м’ясним бульйоном.
Крок 3. В окремій сковорідці підсмажуємо бруски молодого кабачка.
Крок 4. До засмажки грибів з цибулею викладаємо волокна відвареного м’яса, підливаємо ще трохи грибного відвару і тушкуємо близько 20 хвилин. Потім додаємо вершки і тушкуємо ще 5 хвилин.
Крок 5. В цей час відварну картоплю прямо в шкірці розрізаємо на 2-4 частини залежно від розміру. Підрум’янюємо на вершковому маслі і перекладаємо в вогнетривку форму.
Крок 6. Зверху кладемо соус з м’яса і грибів.
Крок 7. Доповнюємо напівфабрикат великими часточками томати.
Крок 8. Посипаємо тертим сиром, меленим перцем і сіллю, ставимо форму в духовку, прогріту до 180 градусів і запікаємо 15 хвилин.
Крок 9. Приємного апетиту!
