Простий і смачний рецепт сметанно-масляного крему для торта
Сметанно-масляний крем хороший тим, що має дуже насичений вершковий смак і може тримати форму. Відмінно підходить для прошарку бісквітних і листкових коржів. Такий крем можна зробити, навіть якщо на кухні немає міксера: маса все одно загусне і буде достатньо щільною для роботи з тортом. Важлива умова – сметана повинна бути якісною й натуральною, без рослинних домішок. Те ж вимога ставиться і до вершкового масла.
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 1 кг. готового крему.
Склад:
Сметана – 800 гр.
Масло вершкове – 200 гр.
Цукор-пісок – 1 ст.
Ванілін – щіпка.
Процес приготування:
1. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і дати йому добре розм’якнути. Розтоплювати продукт не можна, оскільки це повністю порушить вигляд і консистенцію готового крему. Поміщаємо м’яке масло в миску, засипаємо його цукровим піском, додаємо ванілін і ретельно розмішуємо. Для роботи можна використовувати вилку, ручної віночок або міксер. Важливо майже повністю розчинити цукрові крупинки. До речі, якщо збивання виконати потужним міксером, щільність крему буде нижче, і з’явиться певна легкість.
2. Порціями вмішуємо в масляну суміш сметану. Можна просто змішати її вручну з маслом.
3. Готовий крем, незалежно від ручного або машинного методу приготування, виходить однорідним. Якщо провести виделкою по поверхні – повинен залишитися слід. Після приготування прибираємо масу в холодильник для дозрівання. Через годину-дві крем помітно загусне і його можна використовувати для оформлення торта.
4. Таким кремом дуже зручно вкривати коржі: маса не «тікає» з поверхні, добре формує шар. При охолодженні готового торта прошарок такого крему приймає виражену і досить щільну текстуру, особливо красиво виглядає зріз торта, коли корж і крем мають контрастні кольори.
Приємного апетиту!
