Овочевий суп мінестроне з квасолею
І тут не обділили любителів квасолі, адже цей компонент відомий не тільки своїм смаком, але і приємною текстурою. Страва нагадує суп-пюре з приємною ніжною консистенцією. А для більшої поживності до овочевого супу додаємо трохи бекону разом з пармезаном. Так ви точно будете ситими і задоволеними.
Час готування: 60 хв
Час приготування:35-40 хв.
Порцій – 4-6.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Селера – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- томатна Паста – 50 гр.
- Бекон – 50-100 гр.
- Базилік – 1 пучок.
- Квасоля червона – 400 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Пармезан – за смаком.
Процес приготування:
1. Італійський суп мінестроне включає в себе величезну різноманітність інгредієнтів, кожному з яких необхідно приділити належну час. Моркву з цибулею очищаємо від шкірки, промиваємо і як можна акуратніше нарізаємо дрібними кубиками. А ось з цукіні і беконом можна сильно не заморочуватися і нарізати їх набагато більше.
2. Черешок селери нарізаємо тонкими часточками, а очищені зубчики часнику подрібнюємо, пропускаючи їх через прес. За бажанням можна просто нарізати і придавити ножем.
3. Суп мінестроне будемо готувати в глибокій каструлі з максимально товстим дном, куди спочатку заливаємо оливкове масло і викладаємо нарізаний бекон. Через кілька хвилин слідом за беконом відправляємо подрібнені раніше овочі. Обсмажуємо наші компоненти протягом 15 хвилин, як можна частіше помішуючи.
4. Поки готується зажарка, підготуємо базилік. Спочатку листочки самого базиліка відокремлюємо від стебла, потім промиваємо і досить крупно нарізаємо. Після закінчення 20 хвилин в каструлю з зажаркою додаємо стебла базиліка, томатну пасту, квасоля і один літр окропу. Доводимо вміст до кипіння і варимо ще хвилин 5-10.
5. За 10 хвилин до вимикання заправляємо наш суп спеціями. Додаємо в нього сіль, мелений перець. Кип’ятимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Після чого накриваємо суп кришкою і залишаємо настоятися хвилин 10.
6. І разом з цим не втрачаємо часу, а натираємо на крупній тертці пармезан, щоб додати в кожну порцію перед подачею.
Бажаємо приємного апетиту!
