Броколі багато готують на гарнір, відварюючи суцвіття на пару або обсмажуючи в клярі. Також з цієї капусти можна приготувати смачний і ніжний суп-пюре. Блюдо легко засвоюється і підходить для дієтичного харчування. З десяти запропонованих рецептів ніжного кремового супу ви обов’язково знайдете свій.
Класичний суп-пюре з брокколі з вершками
Тане в роті текстура, густа консистенція, ніжний смак і пікантний аромат – таким виходить цей суп. Для густоти додамо трохи картоплі, для м’якості смаку – вершки. А щоб додати яскраві смакові нотки, використовуємо часник і подамо готову страву з рум’яними хрусткими грінками.
Інгредієнти на
4 порц.
- Капуста Броколі 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Часник 2 зуб.
- Сіль 1 щіпка
- Вершки 200 мл
- Масло вершкове для смаження
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Багет 1 шт.
Процес приготування:
- Як приготувати класичний суп-пюре з брокколі з вершками? Якщо броколі свіжа, то промиваємо її і замочуємо у холодній воді з невеликою кількістю солі – так потенційно наявні в суцвіттях комахи вийдуть на поверхню. Якщо використовуєте заморожену капусту, цей крок ігноруйте.
- Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо бульби невеликими шматочками.
- Брокколі після замочування розрізаємо на невеликі шматочки.
- У каструлі на плиті доводимо до кипіння приблизно один літр води, потім опускаємо в окріп нарізані картоплю і брокколі. Варимо, поки картопля не стане м’якою – орієнтовно десять хвилин.
- Поки овочі варяться, розтоплюємо на сковороді трохи вершкового масла й обсмажуємо в ньому до золотистого кольору дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Знімаємо з плити.
- Розтоплюємо ще трохи вершкового масла. Багет нарізаємо на скибочки товщиною в один-півтора сантиметри. Обсмажуємо скибочки з двох боків до рум’янцю. Натираємо часником і сіллю після обсмажування, посипаємо чорним меленим перцем.
- Відварені картопля і брокколі з допомогою заглибного блендера пюрируем до гладкості. Пробуємо пюре і солимо за смаком.
- Вливаємо вершки, додаємо смажену цибулю, перемішуємо і ставимо на плиту. Нагріваємо суп до гарячого стану, але не кип’ятимо.
- Готовий суп розливаємо по порційним піали, перед самою подачею викладаємо зверху гренку і посипаємо чорним меленим перцем. Подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
