Як приготувати крем-суп із сочевиці з вершками?
Вершки не тільки залишають довгий приємний післясмак, але й пом’якшують суп, не залишаючи в ньому грубих ноток. Однак при виборі цього продукту варто звернути увагу на їх процентний вміст жиру, який в свою чергу позначається на щільності і консистенції супу.
Час приготування: 80 хв
Час приготування: 40 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Сочевиця червона – 1,5 склянки
- Бульйон курячий – 1 л
- Вершки(15%) – 280 мл
- Паста томатна – 2-3 ст. л.
- Корінь імбиру – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 1,5 ст. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло вершкове – 50-70 гр.
- Кмин мелений – 1 ч. л.
- Масло рослинне – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Готувати сочевичний суп будемо в каструлі з товстим дном, щоб сочевиця в процесі варіння ні в якому разі не підгоріла. І так, спочатку розігріємо рослинне масло і обсмажимо на ньому нарізаний корінь імбиру. Слідом за імбиром додаємо томатну пасту і трохи куркуми. Всі компоненти добре перемішати і обсмажуємо все кілька хвилин.
2. Потім у каструлю з зажаркою вливаємо попередньо зварений курячий бульйон і засипаємо сочевицю. З моменту закипання варимо вміст близько 30 хвилин, обов’язково зменшивши вогонь і накривши каструлю кришкою.
3. Після закінчення цього часу перевіримо сочевицю на готовність. Вона повинна розваритися, а сам бульйон загуснути. У цьому випадку знімаємо каструлю з вогню і за допомогою блендера доводимо суп-пюре до максимальної однорідності, при цьому поступово вмішуючи вершки. Сюди ж додаємо до смаку сіль, перець та інші спеції.
4. Переходимо до карамелізації лука. На сковорідці розтопити вершкове масло і обсмажимо в ньому нарізані кільця цибулі. Також у процесі додаємо кмин. Коли цибуля стане м’якше і покриється золотистою скоринкою, його можна вимикати.
5. Перед подачею суп-пюре підігріваємо ще раз і тільки потім розливаємо по порціях, у завершенні додамо карамелізований цибулю і свіжу зелень, наприклад — руколу. Такий нескладний і одночасно смачний обід вже на вашому столі.
Приємного вам апетиту!
