Як зварити суп з білих грибів з перловкою?
Перловка відварюється разом з картоплею в грибному відварі. Потім до них додається зажарка з моркви, цибулі та білих грибів. Суп вариться ще 5 хвилин і подається до столу з дрібно нарізаною зеленою цибулею. Це блюдо є пісним, але виходить дуже смачним.
Час готування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Цибуля зелена – 4 пера.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Гриби білі сушені – 50 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Перловка – ½ склянки
Процес приготування:
1. Для початку ретельно промиваємо під проточною водою перлову крупу і відкидаємо на друшляк. У підходящої каструлі кип’ятимо невелику кількість води. Зверху встановлюємо друшляк з крупою, накриваємо все кришкою і розпарювала протягом 30 хвилин на середньому вогні.
2. Білі гриби також промиваємо під проточною водою і перекладаємо їх в окрему ємність. Кип’ятимо 2 склянки води і заливаємо ними боровики. Даємо постояти таким чином 15 хвилин, після чого відкидаємо гриби на друшляк, нарізаємо їх соломкою і поки що відставляємо в сторону. Одержаний грибний відвар проціджуємо через марлю.
3. Переливаємо грибний відвар в каструлю, в якій будемо варити суп, доводимо до кипіння і закидаємо туди перловку. Варимо протягом 20 хвилин.
4. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками картоплю, цибулю і моркву. Картоплю кладемо в каструлю з перловкою і варимо 10 хвилин.
5. На сковороді розігріваємо ложку рослинної олії і обсмажуємо на ньому до м’якості нарізані моркву з цибулею. Тепер закидаємо туди білі гриби і готуємо все на середньому вогні ще 5 хвилин.
6. Відправляємо в каструлю готову засмажку. Додаємо сіль з чорним меленим перцем за смаком і варимо суп 5 хвилин. Далі знімаємо його з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 10 хвилин.
7. Готову страву розливаємо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаємо до столу. Приємного апетиту!
