Неймовірно смачний і ароматний суп з фрикадельками і галушками
Для цього супу готуються фрикадельки з курячої грудки. Вони виходять ніжними і ароматними. Картопля тут не використовується, так як він буде перебивати смак галушок з яйця, борошна, води, рослинного масла, солі і перцю.
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Час приготування: 35 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Грудка куряча – ½ шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кріп – 4 гілки.
- Масло рослинне – 50 мл
- Сіль – за смаком.
- Вода питна – 2-2.5 л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець солодкий сушений мелений – 0.5 ч. л.
Для галушок:
- Яйце – 1 шт.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Перець солодкий сушений мелений – 0.5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 6-7 ст. л.
- Вода питна – 3-4 ст. л.
Процес приготування:
1. Для початку з курячої грудки зрізаємо філе. Кістка разом з шкірою відправляємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Солимо й додаємо лавровий лист. Відправляємо на вогонь.
2. Філе нарізаємо на шматочки і кладемо в підходящу ємність. Одну цибулину, чистимо і ріжемо на великі шматки. Відправляємо його до курки.
3. За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнюємо курку разом з цибулею.
4. Додаємо до фаршу трохи солі, солодкий перець і свіжу зелень. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
5. Починаємо ліпити фрикадельки. Для цього руки злегка змочуємо у воді і катаємо з фаршу кульки середнього розміру.
6. Тепер відправляємо кульки з курячого фаршу в киплячий бульйон. Включаємо середній вогонь і варимо приблизно 15 хвилин, періодично знімаючи піну.
7. Починаємо готувати тісто для галушок. Одне яйце розбиваємо в глибоку миску.
8. Додаємо рослинне масло, просіяне борошно, солодкий сушений перець і трохи свіжого кропу.
9. Починаємо замішувати тісто з допомогою виделки, поступово додаючи воду. Консистенція готового тіста повинна нагадувати тісто для пиріжків. Можна додати більше води, тоді тісто буде більш рідким і галушки зваряться швидше.
10. Акуратно відправляємо їх у бульйон. Для цього беремо чайну ложку, набираємо невелику кількість тіста і з допомогою іншої ложки зіштовхуємо його в бульйон. Варимо галушки, поки вони не спливуть.
11. За цей час готуємо зажарку. На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану моркву і цибулю до м’якості. Відправляємо овочі в суп і перемішуємо.
12. Варимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. Дістаємо кістки і шкіру курячої грудки. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин.
13. Розливаємо суп з фрикадельками і галушками по тарілках і посипаємо зверху свіжим кропом. Приємного апетиту!
