Рулька у фользі в духовці з картоплею
Досить просте блюдо, яке можна приготувати до недільного обіду на всю сім’ю. Голяшку потрібно купувати саме задню, передня нога годиться швидше для холодцю. Якщо не хочете отримати гостра пряна страва, перець-чилі можна не додавати.
Час приготування: 2 години 35 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Рулька свиняча – 1,6 кг;
- Картопля – 1 кг;
- Моркву – 180 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Перець чилі – 1 шт.;
- Стебло селери – 2-3 шт.;
- Петрушка – 1 корінь;
- Селера сушений – 1 пучок;
- лавровий Лист – 4 шт.;
- Насіння фенхелю – 1 ч. л.;
- Зерна коріандру – 1 ч. л.;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Масло рослинне, сіль, перець мелений чорний і червоний – по своєму смаку.
Процес приготування:
1. У глибоку каструлю покласти вимитий корінь петрушки, лаврове листя, селера сушений.
2. Рульку промити, вискобліть і знову сполоснути в холодній воді, покласти на трави в каструлю.
3. Цибулю вимити, чистити його не потрібно, порізати на кілька частин. Цибулиння дасть золотистий колір. Зняти шкірку з зубчиків часнику, порізати їх навпіл. Додати в каструлю часник і цибулю.
4. Залити голяшку холодною водою таким чином, щоб вона повністю покрила м’ясо.
5. Всипати в каструлю сіль, додати фенхель, зерна коріандру, покласти стручок чилі.
6. Додати в каструлю до м’яса стебла селери, щільно накрити кришкою і поставити на вогонь, довести до кипіння. Коли бульйон закипить, зняти піну ложкою, знизити вогонь до мінімуму і варити м’ясо 2 години.
7. З картоплі зняти шкірку, великі екземпляри порізати навпіл, картоплю подрібніше, залишити цілою. Морква поскоблить, обрізати кінці. Покласти очищені овочі в бульйон за півгодини до кінця варіння.
8. Зняти бульйон з вогню, м’ясо з овочами дістати і викласти на паперові рушники. У форму для випічки покласти варені овочі. Рульку змастити майонезом, посипати насінням коріандру і фенхелем, загорнути у фольгу. Картоплю і моркву полити рослинним маслом. Запікати при температурі 210 градусів близько півгодини, за 5 хв. до закінчення приготування зняти з м’яса фольгу, щоб отримати гарну скоринку. Дістати форму з блюдом з духовки.
9. Подавати свинячу рульку з картоплею в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
