Рулька у фользі в духовці з часником
Запечена свиняча рулька з пікантним часниковим ароматом готується досить просто, головне добре промазати м’ясо маринадом, щоб згодом воно було м’яким і заповненим. Таке блюдо добре подавати з картоплею в мундирі або салатом зі свіжих овочів.
Час приготування: 2 години 15 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Рулька свиняча – 1,4 кг;
- Часник – 1 головка;
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Приготувати маринад: з’єднати в одній посуді мелений чорний перець, мелений коріандр, рослинне масло, сіль. Додати натертий на дрібній тертці очищений часник.
2. Масу для маринаду ретельно перемішати до об’єднання.
3. Рульку промити, обсушити і зробити по центру надріз до самої кістки.
4. Зрізати акуратно м’ясо з кістки з трьох сторін, не пошкодивши його і шкірку. З кістки м’ясо до кінця не знімати, кістка в центрі залишити висіти на деякій кількості м’яса.
5. Обмазати м’ясо часниковим маринадом. Уздовж кістки в м’ясі зробити не дуже глибокі надрізи, щоб соки маринаду краще просочили свинину.
6. Загорнути рульку навколо кістки в рулет, перетягнути і зафіксувати за допомогою шпагату. Зверху натерти залишками маринаду. Загорнути рульку в декілька шарів фольги і покласти у форму для запікання.
7. Прибрати форму зі свининою в попередньо нагріту до 190 градусів духовку і запікати близько 1,5 годин. Далі фольгу відкрити, знизити температуру до 170 градусів і запікати м’ясо ще близько 15 хв. Довше тримати не треба, щоб часник не почав горіти. Подавати до столу рульку гарячою з гарніром або остудити, зняти м’ясо з кістки, нарізати і подати в якості холодної закуски.
Приємного апетиту!
