Як запекти свинячий карбонад в рукаві в духовці?
Карбонад вважається однією з цінних частин свинячої туші і його відрізняє ніжна консистенція, мала кількість жиру і приємний смак м’якоті. У цьому рецепті запікаємо карбонад цілим шматком в духовці і в рукаві. Маринуємо м’ясо недовго, і основний час витрачається на запікання. В результаті у Вас вийде частування з ідеальним смаком, як основне гаряче блюдо або для закуски, або бутерброда в охолодженому вигляді.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 10.
Склад:
- Свинячий карбонад – 1.2 кг
- Часник – 5 зубків.
- Універсальна приправа для мяса – 1 ст. л.
- Масло оливкове – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Охолоджений або розморожений в природних умовах свинячий карбонад промийте холодною водою, насухо витріть кухонним рушником і на обох сторонах зробіть кілька хрестоподібних надрізів.
Крок 2. Очищені зубки часнику подрібніть на часничниці і додайте оливкову олію.
Крок 3. Потім насипте до часнику сіль і приправу для м’яса і ложкою добре перемішайте.
Крок 4. Суміш приправ залиште на 15 хвилин, щоб настоялася.
Крок 5. Потім цією сумішшю добре натріть карбонад з усіх боків. М’ясо нашпигуйте часточками часнику і поставте його на 30 хвилин у тепле місце для маринування.
Крок 6. Після закінчення цього часу розігрійте суху антипригарну сковорідку. Обсмажте на ній карбонад на великому вогні протягом 2 хвилин.
Шаг 7. М’ясо перевернути на інший бік і також обсмажте до рум’яної скоринки, яка при запіканні, збереже карбонад соковитим.
Крок 8. Потім обсмажений карбонад перекладіть в рукав, і кінці його щільно закріпіть кліпсами. Запікайте м’ясо в духовці, розігрітій до 180°С протягом 1,5–2 годин. За 20 хвилин до закінчення запікання рукав надріжте, щоб карбонад зарум’яниться. 
Крок 9. Готове м’ясо перекладіть з рукава на сервірувальне блюдо і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
