Соковита свинина в кисло-солодкому соусі з овочами
Овочі в кисло-солодкому соусі можуть виступати як самостійне блюдо, але поєднання зі свининою надає йому справжній азіатський колорит.
Час готування: 70 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 5
Склад:
- Свинина – 700 гр.
- Морква – 1 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Цукіні – ½ шт.
- Часник – 2 зуб.
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Вода – 8 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Крохмаль картопляний – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Корінь імбиру – 5 гр.
- Перець гострий – 1 шт.
- Сіль – за смаком;
Процес приготування:
1. М’ясо попередньо промийте і при необхідності зріжте жирові прошарки. Наріжте його поперек волокон на тонкі пластини близько 3-4 міліметрів товщиною, потім розділіть поперек на більш дрібні шматки.
2. У глибокій мисці змішайте половину соєвого соусу і дрібно рубаний або роздавлений часник, викладіть туди м’ясо, перемішайте і залиште маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
3. Солодкий перець промийте, вичистіть все насіння і наріжте квадратами приблизно 2 на 2 сантиметри.
4. Не зчищаючи шкірку, порізати четвертинками цукіні.
5. Моркву і гострий перець наріжте тонкими кружальцями, а імбир – соломкою. Щоб перець надавав страви менше гостроти, попередньо вичистіть з нього насіння.
6. Для кисло-солодкого соусу в окремій мисці змішайте цукор, воду, оцет і соєвий соус. Розмішуйте до повного розчинення цукру. Крохмаль розведіть невеликою кількістю води, щоб уникнути появи грудочок, і влийте до соусу. Також перемішайте.
7. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте на ній моркву до золотистого відтінку.
8. Потім викладіть в сковороду інші овочі і обсмажуйте до м’якості, регулярно помішуючи. На цьому етапі їх можна злегка підсолити.
9. Готові овочі поки перекладіть в окрему ємність, а на сковороду викладіть свинину. Обсмажуйте її перебігу декількох хвилин до золотистого кольору. Їли м’яса досить багато, краще смажити в кілька підходів, тому що в іншому випадку виділитися багато соку і свинина буде в ньому тушкуватися. Тому краще розділити весь обсяг свинини десь на три частини, обсмажувати їх по черзі, а готове м’ясо відкладати в миску з овочами.
10. Коли свинина приготується, поверніть овочі на сковорідку і обсмажуйте всі разом ще 5 хвилин.
11. Потім влийте в сковороду підготовлений соус і активно перемішайте його з м’ясом і овочами. Як тільки він почне помітно густіти, зніміть сковороду з вогню, продовжуючи помішувати вміст. Якщо соус вийшов на ваш погляд занадто густим, розведіть його невеликою кількістю гарячої води.
Приємного апетиту!
