Ніжний вершковий сир із сиру у домашніх умовах
Домашній вершковий сир із сиру готується просто і має багато переваг порівняно з сиром з магазину, так як продукти беруться тільки якісні та свіжі, і до сиру не додається всяка хімія. Приклавши трохи кулінарного натхнення, ви порадуєте свою сім’ю справжнім делікатесом. Якщо візьмете для сиру молочні інгредієнти низької жирності – вийде дієтичної продукт.
Час готування: 1 день.
Час приготування: 1 год.
Порції: 1 кг.
Склад:
- Сир домашній – 1 кг
- Молоко 3,5% – 1 л
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Сода – ¾ ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. У каструлю з товстим дном або тефлоновим покриттям налийте молоко і нагрівайте його майже до кипіння. Потім перекладіть в молоко сир і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи масу ложкою. Сир за цей час повинен розплавитися і стати трохи тягучим.
2. Потім цю гарячу сирну масу, потім відкиньте на друшляк, застелений складеною в кілька шарів марлею. За 5 хвилин сироватка стече, але можете масу трохи придавити рукою. Сироватку можна використовувати для домашньої випічки.
3. Потім отриманий згусток сиру перекладіть в ту ж каструлю і додайте інші інгредієнти, яйця, вершкове масло, соду і сіль. Ложкою, а краще рукою все добре перемішайте до однорідного стану.
4. Тепер отриману масу потрібно розплавити. Можна це робити на водяній бані, але потрібно в 2 рази більше часу, тому каструлю ставимо на середній вогонь. Постійно перемішуючи, доводимо масу до перших ознак плавлення і потім варимо протягом 7 хвилин. Сирна маса повинна відставати від стінок каструлі і тягнутися за ложкою. Зварений сир перекладіть в будь-яку ємність, остудіть при кімнатній температурі і потім на добу поставте в холодильник.
5. Досвідчені сировари стверджують, що такий сир повинен набрати силу протягом доби. Вершковий сир із сиру готовий. Можете красиво нарізати скибочками і подавати до столу.
Приємного апетиту!
