Сир з кефіру, молока і яєць в домашніх умовах
Сир з кефіру, молока і яєць, приготований своїми руками, буде у вас альтернативою дорогому магазинного сиру і хорошим стравою для своєї сім’ї. Щоб з сиру не вийшов сир і зерно його залишилося еластичним і вологим, потрібно витримати нагрівання молока не більше 95°С, що краще визначати по термометру, відціджувати сирну масу під вантажем і використовувати свіжі та якісні продукти. У цьому рецепті додаємо в сир яйця, вершкове масло, соду і сіль.
Час готування: 12 годин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 8.
Склад:
- Молоко – 2 л
- Кефір 3,2% – 300 мл
- Масло вершкове – 80 гр.
- Яйце – 5 шт.
- Сіль – 2 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Насамперед підготуйте всі продукти у вказаній в рецепті кількості.
2. Молоко налити в глибоку каструлю і на невеликому вогні нагрійте до 95°С, тільки не доводьте до кипіння.
3. За цей час в окрему чашу розбийте п’ять курячих яєць.
4. До яйцям насипте дві чайні ложки солі.
5. Потім до них налийте 300 мл кефіру кімнатної температури.
6. Віночком або міксером ці інгредієнти збийте до однорідного стану.
7. Далі в цю суміш насипте чайну ложку харчової соди і перемішайте.
8. У нагревшееся до цього часу молоко, покладіть вершкове масло і перемішайте, щоб воно повністю розтопилося.
9. Потім у молоко, при активному перемішуванні ложкою, повільно вилийте яєчну суміш. Гаряче молоко відразу почне згортатися.
10. Варіть сир на невеликому вогні до повного розділення маси на сироватку і сирні зерна, але пам’ятайте, що буде через соди рясна піна на поверхні.
11. Час варіння в середньому становить 15 хвилин і у вас вийде сирна маса.
12. Потім цю масу відкиньте на друшляк, застелене марлею, склавши її в 4 шари. Поверх сиру помістіть вантаж, тоді сироватка швидко стече.
13. Потім відціджену сирну масу перекладіть в змащену маслом посуд і ложкою її щільно утрамбуйте. Приготовлений сир, на ніч (мінімум на 8 годин) поставте в холодильник.
14. За цей час сир охолоне й стане щільним. Його можете подавати до столу.
Смачних і вдалих страв!
