Адигейський сир з козячого молока
Адигейський сир, приготований на козячому молоці, підійде для тих, хто не любить коров’яче молоко або страждає алергією на нього. З добавок у цьому рецепті ми будемо використовувати сіль, однак за бажанням можна додавати в сир зелень і улюблені спеції.
Час готування – 8 год 30 хв.
Час приготування – 10 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Молоко козине – 2 л
- Сіль – 40 гр.
- Оцет 9% – 4 ст. л.
Процес приготування:
1. Вливаємо козяче молоко у велику каструлю, яку ставимо на плиту. Коли рідина закипить, вливаємо оцет, постійно помішуючи суміш.
2. Уважно стежимо за молоком з того самого моменту, коли воно почне згортатися. Не вимикаємо плиту до тих пір, поки не утворюється щільний згусток.
3. Вимикаємо плиту. Відрізаємо шматочок марлі і застеляємо їм друшляк або сито. Викладаємо на марлю молочний згусток і посипаємо його сіллю. Перемішуємо інгредієнти, позбавляючись від сироватки.
4. Тепер нам слід підготувати сковороду. Формуємо з молочної маси корж, яку викладаємо на дно ємності. Ставимо сковороду на плиту і встановлюємо середній вогонь.
5. Доколи сирна маса розплавиться, переносимо її в іншу ємність і корж ставимо в холодильник на кілька годин, щоб вона застигла. Термін зберігання натурального сиру повинен становити не більше 5-6 днів.
Приємного апетиту!
