Табуле – це незвичайний і яскравий салат східної кухні на основі булгуру або кус-куса з помідорами, великою кількістю свіжої зелені і заправлений оливковою олією з соком лимона. З набором овочів і зелені можна варіювати, але вони повинні бути свіжі та соковиті. Крупа для табуле готується до стану «аль-денте», а оригінальні пряні нотки смаку доповнюються приправами.
Класичний рецепт салат Табуле
Класичний рецепт салат Табуле передбачає готування його на основі булгуру. З овочів у цьому рецепті беремо свіжі помідори і огірок, а зелені: петрушку з м’ятою. Заправляємо салат оливковою олією і соком лимона. Готується салат швидко, тільки булгур відварюється заздалегідь. Овочі для табуле нарізати дуже дрібно, щоб смак салату був гармонійним.
Інгредієнти на
4 порц.
- Булгур ½ склянки
- Огірок 1 шт.
- Помідори 2 шт.
- М’ята свіжа 1 жменя
- Петрушка ½ склянки
- Часник 1 зубчик
- Олія оливкова 4 ст. л.
- Лимон ½ шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- Булгур для салату відваріть, як зазначено на упаковці і остудіть. Підготувати інші інгредієнти.
- Огірок промийте, обсушіть серветкою і наріжте маленькими кубиками.
- У глибоку салатницю пересипте відварений булгур і додайте нарізку огірка.
- Помідори (вибрати м’ясисті і з тонкою шкіркою), як і огірок, промийте, обсушіть і наріжте так само дрібно.
- Нарізку помідорів перекладіть в салатницю.
- Зелень так само промийте під холодною водою, серветкою видаліть всю вологу. Петрушку, а вона обов’язкова в класичному рецепті і обсяг її повинен бути дорівнює обсягу булгуру, дрібно нашаткуйте.
- Дрібно наріжте м’яту і багато її не додавайте в класичний салат, щоб не домінував смак.
- Нарізку зелені перекладіть в салатницю до решти інгредієнтів.
- Потім до салату додайте подрібнений зубок часнику, хоч він до класичного варіанту не відноситься, і замінити його можна пряними травами.
- Відіжміть сік з половинки лимона.
- Салат по своєму смаку посипте сіллю з чорним перцем, полийте лимонним соком і оливковою олією.
- Потім всі інгредієнти ложкою перемішайте. Приготовлений по класичному рецепту салат «Табуле» можете накривати до столу. Приємного апетиту!
