Дуже смачні тюфтельки в вершково-часниковому соусі
З м’ясного фаршу можна приготувати багато різноманітних страв. Однак саме цей рецепт чудово підійде для тихого сімейного вечері. Незвичайний соус робить страву набагато пахучіше і ніжніше. Ще одне важливе достоїнство полягає в тому, що воно готувати дуже швидко і легко.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 50 хвилин.
Порцій – 4.
Інгредієнти для тефтелькою:
- Свинина – 400 гр.
- Хліб – 50 гр.
- Молоко – 3 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вершки – 1 ст. л.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Масло рослинне – для смаження.
Інгредієнти для соусу:
- Вода – 1 склянка
- Вершки – 50 гр.
- Часник – 2 зуб.
- Борошно пшеничне – 1 ч. л.
- Сіль – 3 гр.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Для фаршу ви можете використовувати як чорний, так і білий хліб. Відокремлюємо м’якоть від скоринки і кладемо її в невелику миску. Заливаємо молоком хліб. Залишаємо його набухати протягом 2-3 хвилин.
2. Ви можете використовувати для приготування вже готовий фарш. У цьому рецепті ми будемо робити його самостійно. Свинину необхідно добре промити і викласти на паперові рушники. Вони вберуть в себе зайву вологу. Нарізаємо м’ясо на довільні шматочки. Не рекомендується очищати поверхню свинини від жиру. Завдяки йому тефтелі вийдуть більш ніжними. Далі ви можете скористатися м’ясорубкою або замінити її блендером. Пропускаємо свинину через м’ясорубку. Готовий фарш викладаємо в тарілку.
3. Цибуля промиваємо і очищаємо від лушпиння. Нарізаємо його на невеликі шматочки або натираємо на терці. Знімаємо з лушпиння часнику. Натираємо його на дрібній тертці і змішуємо з цибулею.
4. Додаємо до фаршу суміш цибулі і часнику. Добре розмішуємо м’ясо. Насипаємо до нього хмелі-сунелі і трохи чорного меленого перцю. Ще раз розмішуємо фарш.
5. Вичавлюємо з хліба зайве молоко. Додаємо до фаршу і розмішуємо до однорідності. Наступним елементом стає яйце. Завдяки йому фарш буде добре ліпитися, а тефтелі не розваляться під час приготування. Починаємо вимішувати фарш руками. Додаємо 1 столову ложку вершків і ще раз все перемішуємо. Ви можете замінити вершки на сметану. Тепер нам необхідно відбити фарш. Зберіть його руками, а після киньте назад в миску. Робіть це протягом 1-2 хвилин. Дана процедура зробить фарш однорідним. З нього будуть добре ліпитися кульки.
6. Приступаємо до ліплення тефтелькою. Заздалегідь змочіть руки в воду. Візьміть невелику кількість фаршу і сформуйте м’ясної кульку. В невелику тарілку насипаємо 3 столові ложки пшеничного борошна. Обвалюємо в ній все тефтелі. Борошно використовується для панірування. Ви можете замінити її на панірувальні сухарі.
7. Ставимо сковороду на плиту. Додаємо на неї рослинне масло. Викладаємо тефтелі на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо їх з кожної сторони. На це у вас піде приблизно 5-7 хвилин.
8. Приступаємо до підготовки соусу. В окрему ємність наливаємо вершки і додаємо до ними воду. Насипати чайну ложку борошна і розмішуємо соус до повної однорідності. Знімаємо з лушпиння часнику. Ви можете натерти його на дрібній тертці або видавити з допомогою преса. Додаємо його до соусу. Насипаємо хмелі-сунелі і чорний мелений перець. Ще раз перемішуємо соус.
9. Заливаємо тефтелі готовим вершково-часниковому соусі. Кілька разів перевертаємо м’ясні кульки, щоб вони добре просочилися. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо тефтелі протягом 25 хвилин. Якщо ви хочете, щоб соус залишився рідким, збільште кількість води, яке ви використовуєте під час його приготування.
10. Коли час вийде, зніміть сковороду з плити і залиште тефтелі під кришкою ще на 10 хвилин. Готове блюдо викладаємо на тарілку. Прикрасити його можна подрібненою зеленню. Наприклад, петрушкою або зеленою цибулею. В якості гарніру приготуйте рис або картопляне пюре. Якщо ви готуєте страву для своїх дітей, зменшіть кількість використовуваного часнику. Готові тефтелі. Залишилося тільки їх спробувати.
