Покроковий рецепт приготування тефтелькою в вершково-сирному соусі
Навіть найпростіші рецепти можна приготувати абсолютно по-різному, надаючи звичайним продуктам особливі смакові якості. Жодна людина не зможе відмовитися від такого ніжного страви. Ви можете приготувати його як для звичайної вечері, так і для святкового столу.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порцій – 5.
Інгредієнти для тефтелькою:
- Яловичина – 500 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- Борошно – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Молоко – 100 мл
- Горіхи кедрові – 50 гр.
- Хліб білий – 100 гр.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Інгредієнти для соусу:
- Кріп – за смаком.
- Петрушка – за смаком.
- Вершки – 2 склянки
- Сир – 75 гр.
- Перець червоний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Вибираючи яловичину, звертайте увагу на те, лежить м’ясо в калюжі води. Таким способом продавці змушують м’ясо виглядати краще. Свіжа яловичина буде трохи підсушеної. Готуємо м’ясо. Вимиваємо яловичину і знімаємо з її поверхні зайву вологу з допомогою паперових рушників. Нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки і кладемо в блендер. Подрібнюємо яловичину, перетворюючи її у фарш.
2. Відокремлюємо м’якоть білого хліба від кірочок. Кладемо її на тарілку і заливаємо молоком. Залишаємо хліб набухати.
3. Цибуля промиваємо від бруду і піску. Знімаємо з нього лушпиння. Дрібно нарізаємо цибулю. Часник очищаємо. Натираємо його на дрібній тертці. Змішуємо цибулю і часник. Ставимо сковороду на вогонь. Змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо на неї цибулю і часник. Обсмажуємо протягом 5 хвилин до появи золотистого відтінку.
4. Викладаємо горіхи на суху сковороду. Обсмажуємо їх протягом 2-3 хвилин. Постійно перемішуйте горіхи. Коли кухню наповнить насичений горіховий запах, перекладіть їх на тарілку. Тепер нам необхідно горіхи подрібнити до стану крихти. Для цього найпростіше використовувати блендер.
5. Перекладаємо фарш в миску. Додаємо до нього обсмажений часник і цибулю. Добре розмішуємо. Висипаємо подрібнені горіхи. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Руками перемішуємо фарш. Останнім інгредієнтом додаємо куряче яйце. Завдяки йому фарш буде добре ліпитися, а під час приготування тефтелі не будуть розвалюватися.
6. Починаємо ліпити тефтелі. Занурюємо руки в холодну воду. Починаємо катати м’ясні кульки. Вони повинні виходити приблизно однакового розміру. У тарілку висипаємо 2 столові ложки борошна. У ній нам необхідно обваляти кожен м’ясної кульку. Замість борошна ви можете використовувати панірувальні сухарі. Знову розігріваємо сковороду і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо тефтелі на відстані один від одного. Обсмажуйте їх з кожної сторони протягом 5-7 хвилин. Коли будуть готові тефтелі, накрийте сковороду кришкою і приберіть її з плити.
7. Вимиваємо кріп і петрушку. Прибираємо з них зайву вологу паперовим рушником. Сир натираємо на крупній тертці. Кладемо зелень і сир в блендер. Подрібнюємо їх до однорідності.
8. Наливаємо вершки в каструлю. Ставимо її на плиту. Нам необхідно прогріти вершки. Слідкуйте за тим, щоб вони не закипіли. До теплих вершків додаємо суміш з сиру і зелені і трохи червоного перцю. Збиваємо соус з допомогою блендера.
9. Наливаємо соус на сковороду. Акуратно перемішуємо тефтелі, щоб кожен м’ясної кулька досить просочився соусом. Знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо тефтелі протягом 15 хвилин. Ви також можете додатково посипати їх залишилися сиром та зеленню.
10. Викладаємо тефтелі на тарілку. Не варто шкодувати соусу, так як він робить смак страви більш ніжним і пікантним. Зверху ви можете додати трохи подрібненого кропу. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре або відварити якусь крупу. Ця страва є одночасно дуже корисним і неймовірно смачним. Приступайте до дегустації.
