Простий рецепт з використанням персиків
Як варіант, в начинку для торта Панчо можна додати свіжі персики, потрібно вибрати соковиті і стиглі екземпляри. Десерт виходить дуже ніжним, повітряним і по-справжньому літнім.
Час приготування: 1 годину.
Порцій: 4.
Склад:
Для бісквіта:
- Яйця курячі ‑ 3 шт.;
- Цукровий пісок ‑ 70 г;
- Борошно пшеничне ‑ 75 г;
- Какао-порошок ‑ 1 ст. л.;
- Крохмаль кукурудзяний ‑ 10 г;
- Розпушувач для тіста ‑ 1,5 р.
Для крему:
- Сметана 26-30 % жирності ‑ 500 г;
- цукрова Пудра ‑ 120 р.
Для начинки:
- Персики свіжі ‑ 6 шт.;
- масло 82,5 % ‑ 1 ст. л.;
- Цукровий пісок ‑ 2 ст. л.
Для глазурі:
- Шоколад темний ‑ 130 г;
- Вершки 33 % ‑ 60 мл
Процес приготування:
1. Персики порізати на 10 частин, викинути кісточки. Розпустити в сковороді вершкове масло, додати цукор. Викласти у цю рідину персики, обсмажувати на сильному вогні близько 2-3 хв. Остиглі шматочки персиків відкинути на сито, сік злити в чашку.
2. Добре охолоджену сметану збити до пишноти, додати пудру і сік, злитий з персиків, знову збити. Прибрати в холодильник.
3. Для бісквіта змішати яйця з цукром, збити міксером до пишноти і збільшення маси в об’ємі. Просіяти туди ж борошно, какао, крохмаль і розпушувач.
4. Дно форми застелити харчовою пергаментом, боки промазати маслом і присипати борошном, залишки струсити.
5. Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 10-15 хв. Остудити і порізати на кубики по 2 див.
6. Бісквіт перемішати зі сметанним кремом (залишити трохи для покриття), додати туди персики. Мокрими руками з маси сформувати на тарілці гірку, змастити кремом і прибрати в холодильник просочуватися.
7. Вершки довести до кипіння, дрібно покришити шоколад і розмішати його в вершках до розчинення, потім злегка остудити глазур. Полити охолоджений торт глазур’ю.
Приємного апетиту!
