Покроковий рецепт приготування торта «Рижик» зі згущеним молоком і маслом
Ніжний, просочений смачним кремом десерт для приємного чаювання з близькими і друзями
Час приготування: 3 години 30 хв.
Час приготування: 2 години.
Порцій — 12
Інгредієнти:
Для тесту
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Борошно – 3 склянки
- Мед – 3 ст. л.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сода харчова – 2 ч. л.
Для крему
- Масло вершкове – 250 гр.
- Молоко згущене – 1 банка
Для сиропу
- Вода – 1 склянка
- Цукор – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Змішуємо яйця і половину склянки цукру і гарненько збиваємо міксером на високій швидкості до утворення стійкої піни.
2. У сотейник або іншу зручну каструлю кладемо вершкове масло шматочками, насипаємо цукор, що залишився і ставимо на плиту на невеликий вогонь. Прогріваємо нашу суміш до повного розчинення цукру і додаємо мед. Обов’язково постійно помішуємо, проводячи лопаткою по дну сотейника, щоб маса не підгоріла і у коржів не було неприємного гіркого присмаку. Коли суміш почне закипати, висипаємо в каструльку соду. Маса почне вирувати і збільшуватися в об’ємі. Не припиняючи помішування, прогріваємо суміш на невеликому вогні ще близько однієї хвилини, знімаємо з плити і охолодити до теплого стану.
3. У остиглу медову суміш додаємо збиті з цукром яйця, все перемішуємо до однорідного стану і ставимо на невеликий вогонь.
4. Борошно попередньо просіваємо і починаємо частинами додавати в каструлю, добре вимішуючи. Таким чином вводимо в тісто дві склянки борошна. Знімаємо каструлю з плити, даємо постояти хвилин 8-10 і вмішуємо в тісто муку. Зробити це можна руками на столі, підсипаючи борошно невеликими порціями. На це піде ще близько однієї склянки. Тісто має бути м’яким і добре мнущимся.
5. Ділимо тісто на 8-10 частин. Щоб всі коржі були однаковими по товщині, можна використовувати при поділі кухонні ваги.
6. Розкачуємо тісто в пласт товщиною до 5 мм Робимо це на пергаменті, присипаному борошном. Вирізаємо коржі потрібного розміру, використовуючи будь-яку відповідну круглу форму (тарілку або кришку від каструлі). Наколюємо тісто виделкою і відправляємо в духовку. Відрізані надлишки тісто залишаємо на пергаменті. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів близько 5 хвилин до легкого золотистого кольору.
7. Займемося кремом. Для цього вершкове масло, розм’якшене до кімнатної температури, збиваємо за допомогою міксера до пишного стану. Згущене молоко акуратно, частинами додаємо до маслу і збиваємо до однорідного виду. З води і цукру варимо сироп, яким просочуємо кожен корж з одного боку, використовуючи кулінарну пензлик.
8. Збираємо торт. На плоскому блюді викладаємо коржі один на одного, промазуючи їх кремом. Не забуваємо про верхній корж і боки.
9. Шматочки коржів, отримані при обрізуванні, складаємо на деко і підсушуємо в духовці при температуре120-130 градусів. Потім подрібнюємо їх у крихту, використовуючи м’ясорубку, блендер або качалку. Рясно обсипаємо крихтою верхній корж і боки. Даємо торту просочитися дві години при кімнатній температурі, а потім прибираємо на 3-4 години в холодильник. Ароматний, медовий десерт готовий. Приємного апетиту!
